茼蒿挑选茎短 ， 且粗细适中者 。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬 。
###其它资料参考###炒茼蒿怎么炒好吃
1、茼蒿洗净焯水 。
2、焯好的茼蒿沥干水分切段 。
3、鸡蛋打匀加入葱花 。
4、油热后打入蛋液炒散 。
5、鸡蛋拨到一旁,用底油炒茼蒿 。
6、加适量的盐翻炒 。
7、再与鸡蛋一起炒匀即可出锅 。
茼蒿炒鸡蛋什么时候放调料
茼蒿炒鸡蛋的一般做法
茼蒿炒鸡蛋做法一
1、蒿子秆洗净,控净水分,切成5厘米长的段 。
2、选择鸡蛋3枚 。
3、鸡蛋敲碎,搅打均匀 。
4、热锅,放入适量食用油 。
5、油刚刚冒热气的时候,倒入蛋液 。稍待几十秒成型时再翻炒 。
6、将蛋液炒至定型全熟 。
7、将炒熟的鸡蛋盛出备用 。
8、将蒿子秆倒入锅中,无需再放油 。
9、翻炒几十秒,蒿子秆变色变软时倒入刚才炒熟的鸡蛋,再一起翻炒 。
10、快出锅前加适量盐,再翻炒均匀 。
11、关火,出锅盛盘 。
茼蒿炒鸡蛋什么时候放调料
茼蒿炒鸡蛋做法二
1、茼蒿摘取枯叶烂叶等,去掉根部,用清水洗净,切成段,备用 。鸡蛋三个,打开放碗里搅匀,加点盐备用 。备用备各种调料,小香油等葱,姜,蒜,切成末 。
2、锅内少许油,将鸡蛋炒至微黄出锅备用 。锅内放油比之前要多些,将茼蒿放入锅中翻炒,加入调料后倒入鸡蛋翻炒,滴一小点香油即可出锅 。
茼蒿炒鸡蛋做法三
主料:茼蒿、土鸡蛋 。
辅料:植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜 。
1、把茼蒿洗净切段,小米椒、大蒜切丁和片,鸡蛋打散搅拌均匀 。
2、热锅凉油,油热8成加鸡蛋液,煎到鸡蛋成块捞起3、再次热锅凉油,油热8成,下大蒜、小米椒翻炒出香味,加茼蒿翻炒均匀4、加盐翻炒,加鸡蛋翻炒均匀即可 。
春天的茼蒿比较水嫩,不可久炒,变软即可，鸡蛋是最好的调味品,不必加味精、鸡精了 。
###其它资料参考###1. 茼蒿去硬杆
2. 热油锅加姜蒜末
3. 加入茼蒿、酱油翻炒后盖锅盖大概15-20秒
4. 出锅前淋上麻油
法编辑
原料：茼蒿
做法：步骤1、茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下 。倒入茼蒿大火翻炒 。
步骤2、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒出水就可以了 。
步骤3、炒茼蒿时间不要太长 ， 但一定要用大火去翻炒，加点鸡精就可以起锅了 。
1：茼蒿在水中泡半个小时，洗去泥沙，掐去老叶和老茎 ， 沥干水分 。
素炒茼蒿
素炒茼蒿
2：蒜瓣切薄片 。
3：锅底放油 ， 将蒜片小火爆香 。
4：倒入茼蒿，大火翻炒均匀 。
5：调入适量盐 ， 待茼蒿变软即可
食材：千张、茼蒿（已清洗切段）
2.将千张放在案板上切开 。
3.随后，将切好的千张下入清水锅中焯开，捞出 。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茼蒿翻炒翻炒 。
5.接着，合入焯好的千张翻炒一下 。
6.然后 ， 加适量的盐 。
7.加适量的味精 。
8.调味炒匀，即成 。
###其它资料参考###1清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精 ， 炒匀后淋上香油就可以出锅了 。[10]
2茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花 ， 搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿 ， 颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了 。[10]
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