步骤三：控干后的巴沙鱼切成小块 ， 然后用面粉鸡蛋包裹起来 。先在面粉中全部粘上面粉，然后在鸡蛋中再蘸一下，让蛋液也把鱼肉给全部包裹起来 。
步骤四：锅中放油加热，油温六成的时候下裹好的鱼肉煎，要小火慢炸，要让鱼肉的两面都充分的变成金黄色才行 。
步骤五：煎好的鱼块是基本上没有什么味道的 ， 可以根据自己的口味来调制蘸酱，也可以直接蘸上番茄酱或者是椒盐吃 。
这道菜的难度几乎是没有的，就是把鱼给煎好就行，煎的时候不需要太长的时间，巴沙鱼算是比较容易熟的鱼肉 。如果是煎的时间太长了 ， 那么口感会变得非常差 。
###其它资料参考###1.鲅鱼去除内脏洗净
2.用刀划几刀，撒少许盐腌一会
3.葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒丝准备好
4.将酱油、白糖、醋、盐、适量清水搅成料汁
5.热油锅放入鲅鱼煎至两面金黄
6.放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒丝炒香
7.倒入适量料酒
8.放入适量花椒粉炒匀
9.倒入调好的料汁
10.盖盖，大火烧开转中火炖熟
【溜鱼段是什么鱼】11.待汤汁收的差不多时放入盐和鸡精调味，撒上香菜即可
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