5、汤色（汤色深浅余好坏）
汤色的深浅与品质好坏没关系，汤色浅只能说明茶味清爽一点，汤色深会更醇厚一些 。看茶汤主要是看它是否干净清透 ， 要是泡出来茶汤浑浊，那就说明工艺有问题 ， 见过最夸张的茶汤，浑浊得跟泥水一样，不敢喝 。还有一种叫“冷后浑”，茶汤冷却后汤色变深，出现杂质，属于正常现象 ， 那是茶氧化作用 。
6、耐泡度
茶叶冲泡次数与品质好坏同样没多大关系，泡绿茶两三冲水就变淡 ， 泡岩茶（8克）六七冲水后也开始淡下来，而凤凰单枞（8克）可以到十水都没有问题 ， 所以是因茶而异、还跟投茶量、茶具有关 。拿盖碗和飘逸杯冲泡对比还挺大呢，有个词叫“七泡有余香” ， 别在“七”这个数字上过于较真，这不是审评茶叶优劣的指标，耐泡就多喝几杯 。
文章插图
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序 。
审茶：
审茶是指泡茶前要先审看茶叶 ， 内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来 。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等 。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同 。
观茶：
观茶是看茶叶的形与色 。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高 ， 芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿 。
有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉?。倘缙烨沽至?。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深 ， 由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目 。
品茶：
品茶既要品汤味还要嗅茶香 。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶 。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来 ， 此时便可以闻香了 。
品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的 。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了 。
好茶形态：
1、凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的茶 ， 通常称为原料细嫩，或做工精良的产品 ， 品质优，反之则次 。
2、茶的茶叶经开水冲泡3-5分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳 。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
3、北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
4、茶的汤色： 茶汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。例如绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗 。
5、茶叶底： 茶叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多 ， 表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。
扩展资料：品茶专用名词：
1、回甘 ：
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来 。
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