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怎么煮茶叶( 二 )

生活百科茶叶


3、品饮后你会发现，原来煮茶比泡茶滋味更好 。要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮 。如此可以重复3－4次 。
###其它资料参考###第一步，自己在家煮茶水，我们首先要做的就是自己要做好自己茶叶的准备和购买 。
第二步 ， 自己在家煮茶水 ， 我们一定要注意做好自己的茶叶的选择，如果是自己的肠胃不是很好的话，尽量选择一些红茶煮茶喝 。
第三步 ， 自己在家煮茶水，我们一定要提前准备好茶具，一般都是有茶壶 ， 茶杯，可以提前购买一些茶壶茶杯，也可以直接用自己家里带盖的被子进行冲茶 。
第四步，自己在家冲茶，我们一定要注意做好自己的烧水的烧壶准备，也可以直接用一些养生壶烧热水，也可以用电壶烧水 。
第五步，自己在家烧水，我们一定要注意做好自己的一些饮用水的准备，有条件的最好用一些泉水或者山水或者是纯净水 。
第六步，自己在家煮茶，一定要注意在洗刷自己用的茶具或者在盛装一些茶叶的时候，千万不要和一些化妆品或者洗涤剂或者清洗剂放在一起，否则会很容易串味，影响茶水的味道 。

###其它资料参考###
数千年前我们的祖先就已经学会利用“茶”，茶叶发展至今已成为我国的国饮 。唐朝以前以煮茶、煎茶为主，唐以后流行煮茶，但是煮的为茶沫 ， 宋朝点茶开始流行起来，到了明清时期以盖碗泡茶成为饮茶的主流，现如今茶的饮用方式已经演变成我们日常生活最常见的泡饮，殊不知在快节奏的现代生活中 ， 静静的煮一壶茶也别有一番风味 。

煮茶可以将茶叶中的大部分内涵物质熬出，喝的是茶中的精华，如果说泡茶像是涮火锅，那煮茶则更像是煲汤，茶汤更加浓郁，不论是未饮用过的茶还是已经泡过的茶叶都能熬煮，茶叶也能物尽其用 。
目前茶叶家族中的六大茶并非都适合煮茶，总体可以遵循以下几个原则：
①发酵与煮茶
茶叶的发酵程度与饮茶方式的关系很大 ， 发酵程度越低的茶叶茶多酚物质的含量越丰富 ， 茶多酚在高温沸水的冲泡下很容易浸出，所以未发酵茶、微发酵茶都适合泡茶，不适合煮 ， 久煮口感反而容易变得苦涩 。
②嫩茶、新茶宜泡不宜煮
茶叶的嫩度分为很多等级，一芽一叶、一芽两叶、三叶、四叶的茶的嫩度都是不同的，叶的数量越少茶叶越嫩，嫩茶和刚制作出来的新茶最大的特色就是鲜爽，这类茶就不宜闷泡和煮茶，闷煮反而容易损坏其口感 。

③清茶宜泡，调茶宜煮不宜泡
调茶就是与其他调味品调和冲泡的茶，最广为人知就是红茶类 ， 即使一些没有饮茶习惯小年轻也一定喝过奶茶，奶茶就是用红茶冲泡的 。在边疆地区熬煮调茶仍然是很受欢迎的饮茶方式，例如藏家的酥油茶就要用酥油与浓茶熬制 。用作调饮的茶最好是煮茶，这样一来茶汤滋味更加浓厚，加入其它调味品时才嫩保证茶香 。
④老茶、粗茶宜煮不宜泡
老茶、粗茶与新茶、嫩茶恰恰相反，粗茶一般叶多杆多，这类茶含有的糖分等物质十分丰富且不易泡出，老茶是经过长时间存放的茶，新茶品的是鲜爽，老茶则重在醇香 ， 所以老茶、粗茶与新茶、嫩茶的冲泡方式正好反其道而行 。
这几类茶适合泡茶： 绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新乌龙茶、新生普 。
这几类茶适合煮茶： 黑茶、普洱、红茶、老白茶、老乌龙茶 。

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