###其它资料参考###鱼面做法一，
材料
用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
做法
1．将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下 ， 剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面；
2．在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出；
3．坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟 ， 再放入高汤，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅 。
做法二，拨鱼面
材料
主料：豆面、玉米面、面粉
辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油
做法
1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中 ， 用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中 ， 加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可 。
做法三 ，
材料
乌鰡鱼或草鱼 1斤,姜丝 1/2碗,油葱酥 2大匙,芹菜丁 1/2碗,胡椒粉 适量,盐 适量,水或高汤1500 cc,酒(也可不用) 2大匙,面线 1把
做法
1、鱼肉切成4块备用，煮沸一锅热水 ， 将热水淋在鱼肉上，再用冷水洗掉血水 ， 放盘子内备用 。
2、再煮一锅水或高汤，加热到沸腾，放入鱼肉，盖上锅盖 ， 用小火煮熟，可以用筷子插入鱼肉，可以刺穿鱼肉就是熟了 。
3、加入盐调味，胡椒粉，米酒(可用也可不用),然后熄火 ， 加入油葱酥和芹菜末 。
4、另备一锅沸水，放入面线 ， 水再次沸腾就可以熄火捞起面线，加入鱼肉和汤就可以食用了
做法四，婆辣鱼面
材料
精粉1000克，水500克左右，盐10克 。辅料草鱼一尾 ， 泡椒50克，香菜100克 ， 葱丝50克，花椒油50克，高汤、黄芽韭各适量 。调料精盐、味精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、鸡精各适量 。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内加入盐拌匀后加水和成面团 ， 用压面机反复压匀后搓成圆柱形长条，放入吊子内加入适量油饧20分钟左右备用；
2、将饧好的一根面，下入开水锅内煮熟，捞入盘里边，点缀上香菜备用；
3、将草鱼去鱼皮、去鱼骨、鱼刺，切成鱼片放在小碗内加精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入底味备用；
4、将入了味鱼片下入开水锅内氽熟捞出摆在面上备用；
5、将泡椒剁碎用油炒一下倒在鱼片上，再撒上少许葱丝、黄芽韭，炝上热的花椒油 ， 最后在烧沸的高汤中加精盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油，浇入面碗即成 。
###其它资料参考###鱼面怎么做好吃
小炒鱼面
干鱼面用温水泡软
烧锅清水 ， 待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟 。捞出过凉沥干水份备用（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）
五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐 ， 料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌
热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
加2勺豆豉 ， 适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生
倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅
煲
材料：排骨（大骨、龙骨等）100G ， 鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放） ， 味精（或鸡精粉）、精盐，食用油 ， 水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状） ， 玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味） 。
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