2、小油菜1000克，香菇500克，面粉550克，酵母5克，温水适量，小虾皮30克，食用油、香油、生抽、盐 适量 。500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜 。筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了 ， 揉好的面团放入容器中发酵，先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜 ， 焯2分钟 。等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎?。偎纸粑? ，沥干水分 。洗净的香菇切片后再切成碎丁 。炒锅内放入适量食用油，烧热后放入小虾皮，保持中火翻炒半分钟，接着倒入香菇碎，由于小虾皮里盐分不少 ， 所以这里不用放盐 。转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒 。中小火是为了别把香菇炒糊，前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火 。将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，准备开始包的时候 ， 倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可 。发酵好的面团揉成长条 ， 分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料 。这里蒸锅中放入60度左右的温开水 ， 铺好屉布等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可 。
3、油菜适量，香菇四朵，粉丝适量，煎豆腐两小块，蚝油1勺，盐适量 ， 面粉一量杯，酵母适量，花生油适量，香油一点点 。面粉加酵母加水揉成面团，发酵至两倍大，油菜香菇焯水，切成丁 。粉丝剪成小段 ， 豆腐放平底锅煎至两面金黄，切成丁 。所有材料准备好，倒入花生油，香油，蚝油搅拌均匀 ， 加盐再搅拌 ， 包完之后醒发半个小时，开火蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###在这个特殊的时期，我们需要宅在家不出门添乱 ， 而宅在没事干的时候，应该怎么缓解无聊呢？其实我们完全可以通过自制美食来解闷 ， 而宅在家不经常动弹，对于女性朋友来说又不想总是吃大鱼大肉，不然都会长胖几斤的，其实我们完全可以做一些清淡的、并且素的美食，这次要分享给大家的便是一款纯素馅的包子，是以香菇、青菜以及鸡蛋等搭配制作而成，口感鲜香营养又丰富，相信你吃一次便会爱上，香菇青菜馅的素包子，不仅是口感美味，做法也非常简单 ， 下面我便将香菇青菜馅素包子的做法详细分享给大家，没事的时候便能学来做 。
香菇青菜馅包子的做法：
备用食材：香菇15朵 ， 青菜150克 ， 鸡蛋2个，白糖半勺 ， 食盐适量，芝麻油少许 ， 面粉200克，温水适量，酵母粉少许；
制作过程：第一步，首先准备出适量的香菇，如果是干香菇，需要事先放入在清水中将其泡发，然后将泡发的干香菇去掉根蒂 ， 并且仔细清洗干净，将香菇用手挤出其中的水分；
第二步，泡发的香菇切成小碎?。?鸡蛋2个，磕入在碗中，搅散打匀成液，在炒锅中添上少许食用油，烧热后淋入鸡蛋液，炒熟铲散，将炒熟的鸡蛋放入碗中待用；
第三步，青菜适量，准备出来后，摘洗干净，然后在锅中添上水 ， 待将水煮开后 ， 将青菜放入在锅中，焯烫30秒钟的时间 ， 将青菜捞出来 ， 过一遍凉水，控干水然后切成小碎?。?
第四步，炒锅中添上少许食用油，放入切好的香菇丁 ， 小火煸干其中的水分，香菇丁、油菜丁以及鸡蛋碎 ， 一同放入碗中，加上食盐和白糖调味，翻拌均匀后加上食用油和芝麻油拌匀即成馅料；
第五步，面粉加上酵母水揉成面团，发酵好后 ， 擀成包子皮，包入馅料，二醒15分钟，凉水上锅蒸包子，蒸熟后关火焖3分钟，即可出锅享用 。
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