2、将葱切段，与葱拍散 。选一片长洋葱叶 ， 用开水焯一下，扎起来，以后捞出来 。
3.生姜切片，豆腐切成六块 。
4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油 。五成热的时候，葱姜爆香 ， 放入鱼肉 。
5.当鱼变白后 ， 倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖 。
电影封面
6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味 。
7.汤烧开后，用文火炖三分钟 。(鱼放太久不好吃 。如果只喝汤，可以煮久一点 。)
8.在锅上撒上葱花 。这个汤已经很鲜了 ， 重口味可以加一点味精 。
###其它资料参考###不管熬什么鱼汤，3个步骤要牢记 ， 鱼汤奶白浓香，好喝无腥味 。
前几天和朋友出去聚餐，我们几个人点了4个菜一个汤，菜没觉得怎么样 ， 但是点的一份鱼汤却激起了朋友的兴趣，她说超级喜欢喝鱼汤，打算回家也按饭店的样子做来喝，当时就觉得饭店的鱼汤熬出来特别白，而且表面飘着一层油 ， 但是喝起来一定都不腥，也不油腻，真的超级好喝 。
但是昨天朋友突然给我打来电话，说想问问我怎么熬鱼汤，她回家模仿饭店里的鱼汤做，但是做出来的味道超级难喝 ， 一股浓浓的鱼腥味，而且鱼汤看上去清汤寡水 ， 一点都不浓白 。知道我经常做饭，所以就来请教到底怎么做 ， 我也不吝啬自己懂的一点小知识，就告诉她做到3点就可以，今天把这个熬鱼汤的方法分享给大家，喜欢喝鱼汤的就做来试试吧！
【食材准备】
鲫鱼 ， 豆腐 ， 盐，料酒 ， 植物油，香葱，姜，大蒜 ， 胡椒粉，鸡精 。
【烹饪步骤】
①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏 ， 再冲洗好控干水分，放入盘中备用 ， 熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香 。
②在锅中倒入植物油 ， 加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎 ， 煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥 ， 两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了 。
③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮 ， 直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白 。
④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉 ， 只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀 ， 这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥 ， 喜欢就做来试试吧！
需要注意的三个重点 。
⒈熬鱼汤想要不腥又奶白 ， 一定要把鱼先放入锅中，两面煎至断生，煎过的鱼再来熬煮汤才会香，没有腥味 。
⒉想要鱼汤好喝 ， 加入锅中水的时候一定要选用热水，是煮沸过的水 ， 千万不能加生水，加入凉水之后再重新烧开，这样做出来的鱼汤腥味比较大 。
③一定要加入调料去吸附异味 ， 在这里我每次放入的是葱 ， 姜，蒜，因为是北方人 ， 所以葱姜蒜是最主要的调料，加入之后，这些调料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉，不能留在汤里 。熬鱼汤时，不管是什么鱼，注意这3点 ， 鱼汤鲜香不腥 。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！?
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