11.加入盐后大火烧开转中火5分钟
12.之后加入鸡精调味
13.加入葱花后熄火 。
鱼豆腐的属性
1、科属
鱼豆腐是一种鱼糜制品，海洋仿生食品 。
2、产地
全国各地均有销售 。
3、别名
鱼豆腐 。
4、简介
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐 。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料 。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果 。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用 。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素，以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用 。
鱼豆腐的营养价值、吃鱼豆腐的'好处
1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐 。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐 。它跟鱼糕不同 。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分 ， 并且松软可口，味道鲜美，适合老人、小孩食用 。
2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成 。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱 。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用 。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用 。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效 。
吃鱼豆腐的最佳时间
一年四季均可食用 ， 尤其适合秋冬季食用 。
鱼豆腐的选购方法
1、鱼豆腐成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽的为优质品 。
2、好的鱼豆腐产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味 。
鱼豆腐的副作用
患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐 。老人也不宜多食鱼豆腐 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好 。
2、准备好金针菇，豆腐 。
3、平底锅放油 ， 炒一下葱姜，鲫鱼稍煎 。
4、豆腐稍微煎一下 。
5、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火 。
6、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉 ， 出锅放香油，香菜末即可 。
###其它资料参考###1、用料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜 。
2、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜 。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等 。
3、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油 ， 先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边 。
4、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒 。再稍微煎下 ， 然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上 。
【鱼汤里放豆腐怎么做好吃】 5、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐 ， 撒点香菜叶等 。
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