3、这个烹茶的过程 ， 宋人称之为“点茶” 。会产生大量白色泡沫 。宋人点茶尚白，这一点跟现在的日本抹茶不同 。不过白茶的制作非常麻烦，数量极少 ， 民间点茶还是以绿色为尚 。
4、不论是白色、还是绿色，在黑色建盏中 ， 看起来都特别好看 。因此斗茶喜欢用建盏 。
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