5，倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒 。
6，最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了 。山药不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃 。
1，土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水淘洗两遍 ， 把表面的淀粉淘洗干净 。
2 ， 准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱，分别切段 。
3，热锅凉油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味 。
4，倒入土豆丝 ， 加入一勺白醋，大火快速翻炒均匀 。
5，最后把香葱段倒进来，再加入盐、白糖、鸡精调味 ， 炒匀即可 。土豆丝不要炒过头，脆脆的口感才好吃 。
1 ， 芸豆去掉头尾，清洗干净之后开水下锅，大火煮两分钟捞出用凉水淘凉 。
2，将芸豆斜刀切成细丝，再准备半个红椒，也切成丝 。大蒜两瓣 ， 切成末 。
3 ， 热锅凉油，放入蒜末大火炒出香味 。
4，倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来，再加盐和鸡精调味就好了 。
这个季节的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃 。
1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块 。青椒一个，去籽去蒂后切成小块 。
2，准备一个小碗，加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁 。
3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒 。茄子炒软后放入蒜末炒出香味 。
4，倒入西红柿和青椒 ， 继续大火快速翻炒 。
5，待西红柿炒出汤汁，把先前调好的碗汁倒进来，大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可 。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻 。
###其它资料参考###家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多 。
常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳 ， 红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片 ， 青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠 ， 冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆 。
第一道，炒莴笋丝 。吃起来非常胡爽口清脆 。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量 。做法：
1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝 。
2．锅中热油 ， 放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可 。第二道，炒胡萝卜丝 。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：
1．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用 。
2．热锅下油，放花椒炒出香味 。
3．下蒜、尖椒，爆香 。
4．下胡萝卜丝 ， 大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅
###其它资料参考###夏天天气炎热，大家的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃 。
最下饭的十道素菜做法1、鱼香茄子
把茄子切成长条，泡在水里面防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒?。煌胫屑?大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉 ， 搅拌均匀之后备用 。把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟，然后挤干水分 ， 撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去 ， 翻炒收汁即可出锅 。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗干净后控水，蒜末，干红辣椒末备用 。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌均匀，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进去炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅 。
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