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酸醋汤用什么醋( 四 )

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大家有兴趣的可以关注一下我，本人发表了很多的 美食 文章 ， 总会有一款适合大家的 美食
醋要最后放，先放的话煮没了
估计你放的是香醋 。
如果放白醋效果会好很多 。
醋的酸味主要成分是醋酸，学名乙酸，在受热的过程中会挥发 。也就是说 ， 如果你过早把醋放进汤里面 ， 之后持续加热，醋的酸味会“跑出去” 。所以下次你试一试临出锅的时候放醋，减少受热时间 。
要出锅的时候放 ， 易挥发，提前放就没了
看过一个段子，放醋之后绞一下 ， 别只尝勺子里面的的
没有常识吗？粗是最后放的 ， 也就是不管你做菜，做汤还是什么 在出锅之前放粗 ， 醋放早了，煮一会，就没味了 。但是你做的东西放一天后在吃，就会很明显
###其它资料参考###醋汤的正确做法简单 ， 因为正是因为简单人们才乐于做；但也复杂，否则不好喝，要么太酸要么太咸 。
正确做法：
第一步：炒菜后不要洗锅，把锅烧很热很热，然后一碗水下去就要开要开最好 。
之所以这样做原因是醋汤取洗锅水最好，略带一点油的汤好了锅也洗差不多了 ， 馆子里洗锅都是锅热了倒冷水，用刷头刷两下，不用洗洁精也洗得干净 。不要用骨头汤呀，浪费材料，其实开水都可以 。
第二步，把姜切得蒙蒙细，甩到汤里，把汤烧开 。
第三步，碗里调醋，盐 。记住醋只能阆中保宁醋，其他醋爬开 ， 盐只能绵阳盐，成都盐爬开 。
碗里撒葱花，味精 。盐和醋自己把握 ， 反正酸了咸了的汤都不好喝，味精也不要撒多了，容易吃成白痴 。
第四步 ， 汤倒上 。

###其它资料参考###主料葱花适量醋100克开水1000毫升 辅料香菜适量酱油适量油适量
步骤
酸醋汤的做法步骤11.准备好葱花 。
酸醋汤的做法步骤22.香菜切碎，不喜欢香菜的可不放 。
酸醋汤的做法步骤33.锅内热油 ， 油稍微多一点 。
酸醋汤的做法步骤44.把热油倒入葱花中 。
酸醋汤的做法步骤55.加入开水 。
酸醋汤的做法步骤66.加入香菜末 。
酸醋汤的做法步骤77.最后加入醋和酱油即可 。
###其它资料参考###陈醋：颜色深呈浓褐色，醋酸味醇厚不易挥发，在平时使用时大多用来制作红烧等各种色深味重的菜品，比如醋烧鲶鱼 ， 酸辣海参等 。
香醋：由于突出的是其香，但是香醋经过高温加热后 ， 香味会随着高温而挥发掉，就会使香醋的作用大打折扣，因而香醋多用于凉拌菜肴 。
米醋：在烹饪的时候非常适合做一些酸酸甜甜的，比如糖醋里脊，醋溜白菜，酸辣汤等等 。
白醋：用来做汤也是非常的好，比如烧排骨汤或者大骨汤的时候滴入几滴白醋，不但能促进肉质的软烂不塞牙 ， 还可以是使钙，磷等营养元素溶解在汤中，增加汤的鲜味和营养 。
扩展资料：
酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程 。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品 ， 主要成分为乙酸、高级醇类等 。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等 。
根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间 ， 食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定 。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈 。

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