3、猪肉切成薄片，放在一边备用 。
4、炒锅放适量植物油，待油烧热后，下猪肉片划散，翻炒至变颜色 。
5、炒锅中下焯好的蘑菇一块炒，加盐、鸡精、酱油等调味品，翻炒均匀 。
6、出锅前倒入淀粉汁 ， 收汁差不多的时候，淋点香油，即可出锅 。
蘑菇炒肉的做法
需要准备的食材主料：蘑菇200克,猪肉(瘦)200克 。
辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
制作过程：
1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2. 红辣椒切?。?
3. 蒜切成片；
4. 葱、姜切成丝；
5. 坐锅点火放油 ， 油热倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片大火翻炒 ， 倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；
7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅 。
糖醋香菇条
主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺
辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量
做法
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍 。
2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟 。
3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分 。
4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分 。
5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆 。
6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热 ， 放入香菇条 。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了 。这时候大火转中火，保持这个温度 ， 放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型 。
7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆 。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油 。
8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料 ， 稍微粘稠后 ， 倒入1小勺明油 。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油 ， 油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明 。
9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁 。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了 。
10.盛出后，花儿的很多朋友都看不出这是香菇，甚至初尝也吃不出来，只记得酸酸甜甜的酥脆口感 。
蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉 。
做法
1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出 ， 排骨留着备用 。
2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出 。
3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒 。
4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色 。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了 。
葱烧蘑菇的做法
葱烧蘑菇在调味上，需要用到蚝油，蚝油是调味汁类最大宗产品之一 ， 它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。做法简单 ， 赶紧学起来！
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