小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出 ， 也便于叶底降温 。
前三泡：抑制杂味，提升汤感
基本方法：定点吊水，缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。
出汤时，建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味 。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性 。
中间三五泡：有香有水，协调交融
基本方法：缓慢旋水，稳定注入 。不可猛冲 。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调 。
最后三泡：香高水滑 ， 汤甜味淡
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低 ， 既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底 ， 同时保持高水温 ， 以充分激发陈香 。
茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温 。这时 ， 和初期正好相反 ， 我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强 。而盖碗则降温极快 ， 于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。
整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底
这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡?。墩孟?。同理 ， 注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。
###其它资料参考###普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，古代大多为团、饼、砖、沱等 ， 其中饼状的就叫茶饼 。普洱茶与其他茶不同之处在于可以收藏，并且普洱茶越陈越香、越陈越有价值，但在收藏普洱过程中储存是一先要的环节 ， 必须把这个工作做好，否则就谈不上普洱的升值了 。因此，保存的方法是很重要的 。那么，普洱茶饼保存的几种方法有些什么呢？
普洱茶饼保存的几种方法是什么呢？普洱茶饼保存的要求：
一、干燥通风的地方
普洱茶饼适合存放在干燥通风的地方，还有最好可以放进陶瓮或者陶缸中，存放的位置避免收到阳光直射、雨淋，普洱茶受到阳光直射，会导致茶味变酸 。
二、保持适当的温度
保持适当的温度 ， 对普洱茶饼的“陈化”是很有必要的 。最好将普洱茶饼存放在临窗的阳台附近 ， 利于普洱茶饼与空气中的氧气结合 ， 这是普洱茶能减肥的一个基础点 。一定不要阳光直射普洱茶饼，太高的温度也会使茶叶加速发酵变酸 。
三、忌湿
普洱茶饼地方不要过于潮湿，用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在缸中，防止普洱茶饼潮湿变质 。
四、不能在有异味的地方
普洱茶饼不能在有异味的地方，因为普洱茶饼吸味能力比较好 ， 要是存放在味大的地方化妆品、油烟等容易串味 。
普洱茶饼的冲泡方法：
一、要泡茶先要切茶，我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的 ， 你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的 ， 普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断保持茶条完整 。否则引起浸出物质顺序和量的变化，不能表现本来的品质 。
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