制作美味的炸肉可以先准备一些面粉，然后准备新鲜的肉剁碎，然后再准备一些红糖切碎，红糖放到面粉里面 ， 把肉末也放进去，打入几个鸡蛋 ， 添加适量的水调成面糊状，软硬要适中 ， 锅中加入适量的油烧热，然后勺子蘸一些水 ， 挖一些面糊，倒进油锅当中，重复这个步骤，一直到油锅装满，然后就可以不停地翻动，炸到金黄后就可以出锅，把油沥干来吃，鸡蛋如果放的多，那么吃起来会更加蓬松 ， 如果喜欢吃硬一些的水可以少放一些，应该趁热的时候吃 ， 口感才能更加酥脆 。
###其它资料参考###小酥肉，传统的美食小吃 ， 酥脆、爽口 ， 各个地区饭店里都有这道菜 ， 也有一些专卖小酥肉的店，大人小孩都很喜欢吃 。
它的制作方法简单，用料也少，而且吃法也很多 。本文就是分享小酥肉的制作流程 ， 以及它应该怎么吃 。
准备的食材：五花肉，淀粉 ， 生姜，孜然，鸡蛋，麻椒 。
1.买一块肥瘦相间的五花肉，记得去皮 。不喜欢肥肉的，可以用猪里脊肉或鸡脯肉代替 。一般小酥肉带点肥肉口感更好 。
2.将五花肉切成长条状，不要太薄或太厚，长短有手指长短左右就差不多了 。
3.开始腌制，生姜切末，加一点点料酒去腥，加生抽、盐和白糖 。根据肉量打几个鸡蛋，再加合适淀粉抓拌均匀，搅拌到比酸奶更稠糊 ， 夹起一条五花肉时，上面会裹面糊就差不多了 。喜欢吃麻辣口味的，可以在里面加麻椒，将麻椒碾碎，加入里面就可以 。腌制大概1小时左右 。
4.腌制好之后 ， 起锅烧油 。油热五六成开始下锅，要用筷子一条一条夹进锅里面，不然容易粘在一起 。小酥肉成型之后就可以捞出，全部炸完先放在一边 。
5.油温升到八成热，开始复炸，炸至焦黄捞出 。不知道熟没熟的，尝一下就知道 。
小酥肉如何炸的过程就这么简单，怎么才好吃是个技术活 。
吃法1.当作小零食直接吃 ， 可以撒上烧烤料；或者撒一点辣椒面和胡椒粉就可以开吃 。或者蘸番茄酱也不错 。
吃法2.炒菜和煮汤都可以 。比如青椒炒小酥肉，酸菜酥肉炖粉条等 。
小酥肉在过节时给客人准备，是非常有面子的一道菜，有时间的就去尝试做一做，用你的手艺征服家人朋友吧 。
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###其它资料参考###1、工具/原料：新鲜五花肉一斤，淀粉，五香粉，料酒，胡椒粉，葱姜适量 。
2、买来新鲜的猪肉最好是五花肉 ， 肥瘦相间，然后把它切成薄片 。
3、加入花椒粉，葱姜汁 。酱油 。料酒 。胡椒粉 。腌制20分钟 。
4、淀粉加适量的水，加入适量泡打粉 。和成糊状 ， 然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊 。
5、想要肉炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮 。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉 。
6、等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍 。炸到两面金黄 。
7、经过两次复炸的肉片非常酥脆 ， 即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感 。
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