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用糯米灌的那个藕里面做的叫什么菜( 三 )

生活百科糯米


糯米藕是很多人都喜欢吃的一道小吃，饭店里面点一盘，可真不便宜！其实咱们可以自己在家做噢 ， 经济实惠是一方面，味道更浓更香也是很重要的 。
特别益于补血 ， 不是有句俗语“女不可百日无藕” ， 正是说明了吃藕对于女性的好处 。
所以说糯米莲藕怎样做好吃，最主要的先选一个粉糯香甜的七孔莲藕！再开始“制造”美味的糯米莲藕
之后糯米泡一夜 ， 倒到藕孔里，最后盖上切掉的那个盖子用牙签扎好藕里面就有糯米了！放入高压锅！底下放个竹帘！防止糊锅！水淹没藕即
锅把冰糖熬化，加入适量水，在放入适量的糖桂花，大火烧开，然后小火炖烂收汁即可 。
待凉透切片装盘浇汁即可 。
在离顶端2-3厘米的地方切下藕盖 。注意是斜切，因为斜切可以让藕孔更大，装糯米更加方便 。莲藕削皮洗干净 ， 糯米浸泡洗净，莲藕去掉两头边角，切开一头灌入浸泡好的糯米，灌满糯米的莲藕盖上用牙签串上，1斤莲藕加入1斤白糖1斤水 。湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用 。糖藕应该用老一点的藕来做，因为老的藕粉比较多的，不要用白糖 。要用冰糖 ， 要慢火炖，！等到汤汁黏性比较强了，就可以出锅了

###其它资料参考###蜜汁糯米藕:
一般指桂花糯米藕 。桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区)；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱 ， 是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品 ， 以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑 ， 杭州桂花糯米藕软绵甜香 ， 西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 。
做法一
1.将藕洗净 ， 切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用 。
2.糯米淘洗干净 ， 晾干水分 ， 由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧 ， 以防漏米 。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量) ， 先用灌好米的藕 ， 再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制 ， 待藕煮到五成热时 ， 加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉 。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮 ， 切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成 。

###其它资料参考###中国的美食吃法众多 ， 一种食材可以做出不同的吃法，比如糯米和藕这两种食材也可以搭配出不同的菜肴，其中糯米藕便是很多人爱吃的开胃点心菜 ， 下面就教大家糯米藕是怎么做的需要哪些食材 ， 一起来学习吧！
藕里面放糯米的做法1、准备工作
首先需要准备食材包括有莲藕、糯米、红糖、白糖、红枣、牙签 。接着我们要将糯米用清水浸泡一小时左右 ， 这样之后煮制时糯米会熟得比较快 。然后将莲藕去皮同时把红枣、莲藕清洗干净，将牙签用开水烫一遍 。

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