6.接下来就可以放油开始炸了 。
放半锅油，油温六成，没有起青烟了，放酥肉下去炸 。
7.小火炸大约10分钟的样子，用漏勺敲击肉面，如果感觉很硬脆，可以碰撞出清脆的声音，就可以捞起来了 。
8.将油温加热到七成（大概180℃），把酥肉放下去复炸一次，炸至金黄色出锅 。
###其它资料参考###炸肉怎么做好吃
想要把炸肉制作好吃，就要了解它的正确制作方法，可以先把盐，五香粉 ， 鸡蛋，淀粉等搭配在一起混合均匀 ， 然后再倒入一罐啤酒，添加适量的清水搅拌均匀制作成面浆 ， 再把新鲜的里脊肉清洗干净，切成条状，里面添加适量的生抽，胡椒粉，料酒，盐以及糖，搅拌均匀腌制10多分钟，腌制好以后放到面浆里面蘸一下，让它包裹住，锅中添加适量的油烧热，把肉条放进锅中炸到颜色发白，微微发黄 ， 捞出来油沥干，然后锅中的油需要用大火，然后再把肉条放进去炸到金黄，捞出来油分沥干以后把花椒粉撒在上面就可以吃了 。
想要制作好吃的炸肉也可以准备一些新鲜的猪里脊肉，把它切成片状，然后在里面添加适量的料酒以及五香粉，盐，味精搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏半个小时 ， 再准备一些土豆淀粉肉片放进去蘸匀，放到烧热的油锅当中炸到金黄酥脆就可以捞出来，油分沥干以后来吃 。
还可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除 ， 然后再切成片状，添加一些黄豆酱油，料酒搅拌均匀腌制20多分钟，碗里面加入适量的红薯淀粉，再添加一些鸡精，盐，鸡蛋搅拌均匀以后制作成面糊，炒锅中加入适量的花椒，把它翻炒一下再倒出来，擀成粗粒状 ， 放到面糊当中搅拌匀，锅中加入适量的油烧热 ， 把五花肉放到面糊当中 ， 裹匀以后放到油锅当中炸到金黄，捞出来油分沥干，等上几分钟再放到锅中炸上一遍 ， 这样就可以吃了 。
制作美味的炸肉可以先准备一些面粉，然后准备新鲜的肉剁碎，然后再准备一些红糖切碎，红糖放到面粉里面，把肉末也放进去，打入几个鸡蛋，添加适量的水调成面糊状，软硬要适中，锅中加入适量的油烧热，然后勺子蘸一些水，挖一些面糊 ， 倒进油锅当中，重复这个步骤，一直到油锅装满，然后就可以不停地翻动，炸到金黄后就可以出锅 ， 把油沥干来吃，鸡蛋如果放的多，那么吃起来会更加蓬松，如果喜欢吃硬一些的水可以少放一些，应该趁热的时候吃，口感才能更加酥脆 。
孕妇可以吃炸肉吗
孕妇是不能吃油炸食品的，炸肉如果吃对身体健康也不好 ， 但是少量的吃一些也没有什么关系，自己在家里面做的也非常的安全 ， 所以孕妇如果想要吃炸肉，可以少量的做一些来吃 ， 但一定要控制好量 。
###其它资料参考###1.一个蛋打均加入切碎的蒜叶，倒入热油锅摊开 。
2.煎成金黄色 。
小诀窍
一个人时经常这样吃，好吃、简单方便又能保持苗条身段 。如今一家四口的份量肯定得加两个蛋，还加了些干炸肉丝 。
###其它资料参考###1、选肉 ， 选择择猪里脊肉、后腿肉或者五花肉都可以，后腿肉吃起来最香，瘦肉多，适合炸过以后蒸着吃；今天以最常用的五花肉为例 ， 五花肉要选取肥瘦相间的，炸出来不肥不腻口感正好 。
2、腌肉 。把五花肉先切成2个硬币厚度的薄片，然后改刀成3*4厘米的小片，放入盆中 ， 生姜切末放入肉中，然后加盐、生抽、料酒、五香粉、少量白糖 ， 搅拌均匀，腌制半个小时 。腌制主要祛除一些猪肉的腥味，并稍微入下味 。
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