第二步：鸡翅根浸泡好了之后放入清水当中洗一下 ， 再加入少量的清水让鸡翅根吸饱水分，向里面加入适量的食用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱段和姜丝，用筷子将它们都搅拌均匀了之后放到一边腌制1个小时左右 。
提示：鸡翅根吸饱水分之后再去炸肉质会非常的鲜嫩，吃起来更好吃哦 。
第三步：将适量面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉之后备用 。与此同时再准备一碗清水备用 。
提示：做炸鸡粉一定要放一点盐进去 ， 盐不要多，放一点点盐就可以，这样炸出来的鸡翅根才好吃 ， 更有味道 。
第四步：鸡腿腌好了之后先放到炸鸡粉里面包裹上一层炸鸡粉，再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来，再放到炸鸡粉当中包裹一层炸鸡粉，如此反复3遍之后就能炸出外酥里嫩的炸鸡了 。
提示：这个步骤是炸鸡翅最关键的步骤 ， 反复做3遍才能炸出外酥里嫩的炸鸡翅 。
第五步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油达到五成热的时候将鸡翅根放入到油锅里面炸四到五分钟，等到鸡翅根表面呈现金黄色，用筷子扎一下没有血水流出来说明鸡翅根炸好了 ， 可以捞出来吃了 。
提示：炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了 ， 里面却没有熟 。
###其它资料参考###炸鸡脆关键看着你裹粉的优劣,分成浆粉和粉剂 。嫩的话便是肉自身和煎炸时间相关了,一般肉较为厚些相互配合腌肉料,最重要的别炸老了 ， 一般十分钟上下就行 。
其实炸鸡还需要根据油温的高低、被炸的食品大小来决定时间的长短 。一般的家庭不可能炸整只鸡，所以这里只介绍炸鸡腿和炸鸡翅 。
1、炸鸡腿：
如果油温比较高，大概需要五到六分钟即可 。如果油温比较低 ， 则需要将鸡腿在油锅中炸八至十分钟左右才能全熟 。炸鸡腿的时候还要随时注意掌控油温度数，油温过高会导致炸出来的鸡腿外皮已经糊了，但鸡肉还是夹生的 。
2、炸鸡翅：
一般需要炸6分钟左右，炸至金黄色 ， 浮起来 。捞起用铁丝或竹签，在肉最多的地方扎至骨头，如果有血丝溢出，就再放入锅内改小火略炸一会就能享用美味了 。
注意的是，以上食品入锅时要一只只的放进锅里 。这样可防止黏连 。在油炸的过程中还要根据情况适度地翻过，使其受热均匀 。
假如喜欢吃皮脆一点的口味，可以分2次煎炸，在炸得一半的情况下捞起来 。间隔几分钟后，再放入锅中炸熟即可 。
###其它资料参考###家里俩公主都喜欢吃炸鸡翅，每次去KFC买太麻烦 ， 按照我的方法做就可以好吃又脆：
一、【准备材料】
主料：鸡翅8个
辅料：葱白2根、生姜3片、干淀粉5克、花椒5克
配料：食盐5克、白醋3ml、料酒8ml
好吃又脆
二、【做法步骤】
1.鸡翅洗净，然后切成小块 。
2.葱白切成3cm长小段 。
3.放入较大的容器里，加入葱白段、姜片和花椒 。
4.调入5克的盐、3ml的白醋和4ml汤勺的料酒 。
5.拌匀腌制2小时 。
6.腌制好的鸡翅挑出来放进另一个容器内 。（葱姜和汤汁不要）
7.加入5克的干淀粉，翻抖均匀 。
8.锅中热油，油7成热时候下入鸡翅 。（一下去就会像图中这样冒泡泡，不然就火候不够）
9.经常翻动，炸至鸡翅表面金黄并熟透即可 。出锅可以放点葱丝和番茄酱点缀装盘 。
三、【小窍门】
1.鸡翅要腌制入味 ， 不建议当时腌当时炸制 。
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