2.腌制好以后，要挑出来 ， 不要葱姜和汤汁，这样炸出来的鸡翅才会外酥里嫩，不会湿湿软软的样子 。
3.炸的时候要等油7、8分热 ， 油温太低就下入鸡翅的话，成菜表皮会皱巴巴的不漂亮 ， 而且每个之间会相互粘在一起 。
###其它资料参考###炸鸡翅根外酥里嫩的做法如下：
用料：鸡翅根6个、生抽2勺、酱油1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、料酒2勺、盐3克、糖5克、油适量、炸鸡裹粉适量、葱姜少许 。
步骤：
1、鸡翅根清洗干净，划几刀方便入味 。
2、加入酱汁 。
3、加葱姜腌制1小时，去腥入味 。
4、先裹炸鸡裹粉 。
5、清水粘一下 。
6、再裹炸鸡裹粉，都掉多余的 。
7、下锅炸熟 。
8、炸2遍颜色更好 。
9、外脆里嫩，香香的 。
###其它资料参考###大家好，我来和大家分享我在家给家人做的炸鸡翅 。炸鸡翅是一道大人孩子都喜欢的小吃，一般我们都是吃外边卖的比较多，今天和大家分享一个炸鸡翅特别好吃的做法 ， 学会之后自己在家也可以做出干净卫生又好吃的炸鸡翅，下面是具体做法供大家参考 。
食材：鸡翅中或者鸡全翅、生粉、鸡蛋、面包糠、盐、生抽、糖、料酒、蚝油 。
1、腌鸡翅
我这里用的是鸡翅中也可以用鸡全翅，首先买来的鸡翅中清洗干净 ， 用厨房纸吸干上面的水分，用刀在鸡翅中的背面划两刀，用牙签在鸡翅的正面扎点小孔 ， 这样腌制的时候容易入味 。处理好的鸡翅中放入盆中，加入盐、生抽、糖、料酒、蚝油用手抓匀腌制一个小时 。
2、准备辅料
碗中打入一个鸡蛋充分打散 ， 这样一会儿蘸鸡蛋液的时候不会浪费 。再准备适量生粉和面包糠放在一旁备用 。
3、鸡翅裹粉
一个小时后，把腌制好的鸡翅先沾上一层生粉，再裹上鸡蛋液 ， 最后裹上面包糠放入盘中 。
4、炸鸡翅
锅中放油大火烧热，油温六七成热时转小火下入鸡翅炸一下，炸至鸡翅定型 ， 翻动一下让鸡翅表面炸均匀 。炸至鸡翅表面金黄用筷子可以扎透说明鸡翅就已经熟了，捞出用油纸吸掉多余油 。搭配番茄酱或者直接吃都可以 。
外皮酥脆肉质鲜嫩的炸鸡翅就做好了 。
喜欢的朋友可以关注我喔 ， 谢谢你的支持 。
小贴士：
1、喜欢吃全翅的也可以买全翅来炸 。
2、喜欢吃辣的可以在腌制鸡翅的时候放点辣椒粉 。
3、炸鸡翅的时候一定要全程小火，否则容易外边糊了里边还没有熟透 。
【油炸鸡翅怎么才嫩】炸鸡翅是我比较喜欢的一道小吃喔 ， 嘻嘻
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