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鸡翅鸡腿烧什么蔬菜( 四 )

生活百科鸡翅


2、拌好的肉馅静置几分钟，正好去处理一下冬瓜 。
3、冬瓜削皮去籽，清洗干净 。
4、切成厚约5毫米的大片 。
5、冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开，然后转微火，保持微微沸腾的状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中 ， 如果想要肉丸颜值高，可以双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润 。
6、动作迅速地将所有肉丸都投入锅中，火千万不要大，保持微沸的状态即可 ， 中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后 ， 再转大火，完全沸腾，待所有丸子都浮在表面 ， 关火，撒香菜段 。
7、出锅，成品如下图 。

###其它资料参考###红 烧 鸡 翅材料
鸡翅中6个、八角1枚、干辣椒2个、大葱1小段、姜1小块、大蒜1瓣、冰糖10g、生抽10ml、老抽3毫升、油少许、白芝麻少许(随喜好放)
做法
1. 鸡翅洗净，在背面各划两刀以便入味；
2. 大葱切小段、姜切片、大蒜切片；
3. 锅内放少许油烧热 ， 下鸡翅煎至两面微微焦黄，将鸡翅拨到一边，放入葱、姜、蒜煸香；
4. 烹入料酒、生抽翻炒均匀，倒入沸水、加入老抽、冰糖、八角和干辣椒，大火烧开，转中小火煮10分钟 ， 中途给鸡翅翻个面，最后大火收汁，撒上白芝麻即可 。
小诀窍
**做这种红烧的菜式开始调味不要重了 ， 应该淡一点点，等汤汁收干味道就刚好合适了 。
**这道菜我没有另外放盐，鸡翅本身鲜美，生抽和老抽都有咸味，就不用再放盐了 。
**煮鸡翅的水量不要太多，鸡翅在煎的时候已经八九层熟了，后面就不要焖煮太久了，以免肉皮软烂口感不好 。焖肉一定要加热水哟，这样鸡翅容易煮透的 。
**鸡翅油煎后皮会没那么油腻，煎之前也可以先将鸡翅焯水去掉一些杂质和血水 。
**做红烧菜式，最后一定要收汁才会有浓郁的汤汁和红亮的色泽哦 。
红 烧 鸡 腿主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒 ， 白糖，盐 ， 料酒
做法
（1）将鸡腿剁块，放开水锅 ， 煮至有血沫浮出，捞出待用；
（2）热锅凉油 ， 放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色 ， 冒泡 ， 倒入鸡腿上色，
(此时油溅得比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，
红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，
加盐，中火炖；
（3）要注意不停地搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)
（4）等锅里的汤到黏稠时，即可出锅.

###其它资料参考###做鸡腿好吃又简单的做法如下：
鸡腿炖土豆材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量 。
做法：
1、买回来的鸡腿用刀切成块块 。
2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下 。
3、葱姜蒜备用 。
4、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下 。
5、炒得差不多啦，加入适量的水 。
6、土豆去皮洗净，切成小块 。
7、鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟 。
8、盛出来可以吃了 。
###其它资料参考###鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色 。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人 。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油 。

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