不喜欢吃辣的可以不用豆瓣酱和黄豆酱 ， 只用生抽，耗油等调味，也会很美味的
这种土豆片口感非常有韧性 ， 炒的时候也不容易碎，但是我大部分时候还是用轻轻晃动锅子的形式来拌炒，没有很大力的用铲子翻炒
除了这种做法，这种土豆片还可以拿来油炸或者炖肉汤的时候放
成品图上那么多辣椒和花椒是我拍照的时候刚好有吃麻辣花生剩下的调料，直接撒在表面拌着吃 ， 果然更加麻辣够味
没有土豆干的用普通土豆切片也能做这道菜，口感不一样，但相信一样的下饭 。喜欢粉一点口感的就别泡水了，注意炒的时候土豆别扒锅 ， 喜欢脆一点口感的土豆切片后泡泡水，多洗几次淀粉，同样也要注意火候和用油，别糊锅 。用这种土豆干感觉淀粉质非常少了，对火候和用油量就比较没那么严格 产于湖北五峰的农家自己晾晒的高山有机土豆片，正宗土家农家自产，用当地的土豆削皮、切片、焯水、再经太阳爆晒而成 ， 所以这个土豆片里有太阳的味道 。18斤土豆能晒1斤土豆干，营养价值也要比普通土豆高
文章插图
土豆干风味独特，搭配五花肉，香味诱人 。土豆干是用土豆煮熟，剥皮后晒制而成的，吃的时候提前四五小时泡发，烹饪之前先用蒸锅蒸十来分钟，这样吃起劲道 。
步骤如下：
1.提前泡好的土豆干，控水后放入蒸锅蒸十来分钟
2.准备五花肉
3.肥肉熬油后放入白糖慢炒，炒到白糖变褐色
4.放入蒜末爆香 ， 放入瘦肉和土豆干裹色
5.倒入适量开水 ， 放盐，味精 ， 老抽和料酒焖煮十分钟 。就可以出锅了
6.撒上葱花
###其它资料参考###1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟 。
2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出 。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘 ， 撒绿椒圈即可 。
###其它资料参考###浴火重生 ， 自制土豆干，肉头有嚼劲！
最近买菜的时候，和东北一位大姐学的，正好我们自己栽了土豆，挑些小的试做了一下，零技巧，但是土豆的口感却180度大转弯，和肉一起炖，不再软绵绵的，而是变得相当有嚼劲，好吃！准备多做一些，留着冬天吃！
用料
土豆n个
浴火重生，自制土豆干 ， 肉头有嚼劲！的做法
土豆洗净，不用去皮，直接上锅蒸 。水开后蒸15分钟左右 ， 标准就是用筷子能扎透就关火，凉一下，剥去土豆皮 。
去皮后的土豆切成略厚的土豆片 ， 然后拿到太阳下暴晒 。我这小盆土豆，刚切好时的状态 。
现在太阳足，湿气又小 ， 晒土豆干正是时候 。基本两天就可以晒干了 。
这是晒好的 。吃的时候，提前两小时用凉水泡一下，然后就可以和炖肉去了，哈哈！
炒土豆干，地道东北菜
用料
土豆干适量
葱花适量
青椒一个
盐适量
生抽适量
十三香适量
蚝油适量
油适量
炒土豆干，地道东北菜的做法
取适量土豆干清洗后加清水浸泡两小时左右，依个人喜好调整浸泡时间
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