2、做法二
用料：凤尾菇200克、瘦肉一小块、蒜一小瓣、酱油1勺、面粉1勺、盐小半勺 。
凤尾菇每一个先对半切，洗净待用 。瘦肉切薄片 ， 用盐，酱油，生粉搅拌腌制20分钟，待用 。倒入少量的油 ， 油热后，放入不辣的青椒，起颜色点缀作用，放入瘦肉大火快速翻炒，待肉颜色变后，大概7成熟时，起锅待用 。这样肉才不会被炒的特别老 。倒入凤尾菇大火翻炒一两分钟后，转中火，加些许饮用水，翻炒，此时加入瘦肉，继续一起翻炒，再根据个人口味加少许盐，即可起锅 。
3、做法三
用料：凤尾菇适量、猪肉适量、盐适量、葱适量 。
将猪肉切成条状 。放蛋清生抽生姜腌制半小时 。菇洗干净 ， 用手撕成条状 。油热锅 ， 炒熟猪肉条 。盛出，油热锅 ， 放入凤尾菇 。过一会儿会出很多水 。把凤尾菇煮熟后，将多余水粒出 。放入猪肉一起炒 。混合好后，放盐和葱花，再翻炒几十秒装盘 。
###其它资料参考###辣炒凤尾菇怎么做，看着清淡，实则辣味十足，很鲜很辣很有味呢？今天给大家分享一道好吃的辣椒油爆凤尾菇 。这是一道有点儿小心机的好吃的菜，表面看起来很口味淡，实则有点儿辣 。不能吃辣的小伙伴 ， 一定要别硬来 ， 不然会有点难受哦！
食用菌 ， 由于没有胡萝卜素，所以不能进行光合作用，可是也算是一种孢子植物 。食用菌的类型和遍布较广，但是有一些与人类之间的关系非常密不可分，那便是可食用菌菌种 。
可食用菌菌种依据生存环境，又能够大致分为两类 。一是野山菌；另一种便是人工养殖菌 。今日这道菜的主角，就是常见的人工养殖菌——凤尾菇，又叫“香菇” 。凤尾菇美味可口，菌盖、菌柄肉质地都那么肥大 。即便简单烹饪，也因其绝佳的口味和口感，备受大家的喜爱！【辣炒凤尾菇】需要食物：凤尾菇，线椒，姜片，耗油，白胡椒粉，植物油 ， 食用盐做法如下所示：
第一步准备一些新鲜凤尾菇，挑选菌盖比较大、偏厚且展现灰黑色的最好是；再准备适量线椒 ， 或者其它辣度比较大的辣椒 。
第二步先把凤尾菇的根除掉 ， 用手掰成稍大的小块 ， 最终用温水浸洗整洁 。烧一锅水，等水烧烧开以后，把凤尾菇倒入锅里，走红煮上2分钟 。煮好的凤尾菇捞起来晾凉，随后挤压多余水份；将辣椒除掉辣椒蒂，切成细丝应急；最终然后把姜片切割成碎屑 。
第三步锅里倒入适量植物油，然后放入生姜沫渐渐地炒出香味，然后把线椒倒入锅里 ， 爆锅至掉色而且发生微微的虎皮鹦鹉纹路才行 。
倒入凤尾菇，随后加入一些耗油 ， 再倒入一点白胡椒粉提鲜，而且充足炒匀 。最终直往锅里加入适量食用盐调料，就可以盛出来摆盘 。一道看起来口味淡，实则麻辣健脾开胃的辣椒炒凤尾菇，就做好！吃着又鲜又辣，真的很不错！
###其它资料参考###素炒凤尾菇：材料：凤尾菇500克，生姜、葱白、麻油各适量 。
操作：①将凤尾菇剪去菇蒂、洗净，入沸水焯过，滤干水分 。
②起油锅，投入姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇略炒，调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可 。
作用：润燥化痰，清热解暑 。适宜于痰温壅盛兼有热燥的高血脂病人食用，也可用于高血压、暑热病者食用 。
###其它资料参考###【凤尾菇炒多久】蘑菇一般要炒几分钟可以吃？炒蘑菇需要过水不？蘑菇通常要炒几分钟才能吃 。
蘑菇不超过10分钟就能熟，主要看火候 。你可以随时品尝它们 。蘑菇味道浓郁，更适合烹饪和炖煮 。用热油将它们与葱和姜一起炒大约3分钟 。金针菇味道鲜美，是凉菜和火锅配料的最佳选择 。但6分钟以上要小心煮熟，否则容易中毒，脾胃虚弱的人不宜多吃 。
