炒蘑菇需要水吗？
油炸蘑菇需要用开水烫一下 。将蘑菇焯1分钟，取出，冷却后挤出 。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质 。烫过的蘑菇吸水性好，口感更好 。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养成分的流失 。锅内放入适量的水，用大火将香菇在水中煮开，捞出放入冷水中，然后捞出香菇，挤出水分 。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来 。
如何判断香菇是否炒过？
蘑菇出水，体积缩小 ， 缩成一团 。如果用筷子刺穿蘑菇 ， 会明显变软反弹，说明蘑菇已经熟了 。如果蘑菇明显变软，说明油炸时间过长 。普通蘑菇煮熟后会变白 。可以用筷子挑一块试试，看看是不是生的 。蘑菇是高纤维、高胶质的食物 。吃半生不熟的蘑菇会增加肠道的消化负担 。脾胃虚弱或消化功能较弱的人，吃了不久就会消化不良 。此时 ， 立即停止食用未成熟的蘑菇 。
炒蘑菇需要水吗？
油炸蘑菇需要用开水烫一下 。将蘑菇焯1分钟，取出，冷却后挤出 。蘑菇食用前热烫的目的是杀菌和分解有害物质 。烫过的蘑菇吸水性好，口感更好 。还能促进体内钙的吸收，减少蘑菇二次烹饪加工的时间，减少营养成分的流失 。锅内放入适量的水，用大火将香菇在水中煮开，捞出放入冷水中，然后捞出香菇，挤出水分 。但是一定要注意，因为蘑菇很容易出水，所以一定要把水挤出来 。
###其它资料参考###主料：白菜400克、凤尾菇150克 。
辅料：盐2克、油15毫升、大蒜3瓣 。
做法：
1、备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜 。
2、将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净 ， 凤尾菇用手撕成条，乌白菜菜心切成条，蒜拍一下切片 。
3、取一炒锅，锅热倒油，油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味 。
4、然后下乌白菜翻炒 。
5、当乌白菜炒变色后加盐调味 。
6、加入1-2勺高汤或清水，盖锅略焖1分钟即可起锅 。
7、盛盘上桌享用 。
###其它资料参考###食材：凤尾菇、鸡蛋、花椒、盐、油、生抽
步骤：
1、将鸡蛋磕入碗中，将凤尾菇洗干净后切成片 。
2、将油倒入锅中，点上火，油温七成热的时候，将蛋液倒入炒锅中，鸡蛋定型后捞出备用 。
3、再将油倒入锅中，将辣椒倒入锅中 ， 煸炒出香味，再将凤尾菇倒入锅中 ， 加入盐、生抽翻炒均匀，焖5分钟后把鸡蛋放进去，快速搅拌均匀，就可以捞出过了 ， 美味的鸡蛋炒凤尾菇就做好了 。
今天的美食分享就到这里 。
###其它资料参考###食材明细:
凤尾蘑、油、盐、孜然粉 。
1、凤尾蘑洗干净
2、撕成条再洗
3、凤尾蘑入煮锅焯水
4、焯水后捞出沥干水
5、不粘锅加油 ， 凤尾蘑入锅煸炒
6、加盐煸炒
7、加孜然粉煸炒
8、凤尾蘑煸炒至干爽即可盛出享用
###其它资料参考### 凤尾菇怎么做好吃
凤尾菇怎么做好吃，凤尾菇是我们日常生活中常见的一种食材 ， 在我们生活中也是非常受欢迎的食物，凤尾菇的营养价值高，饮食做法有很多种，下面介绍凤尾菇怎么做好吃 。
凤尾菇怎么做好吃1推荐几道凤尾菇做法给你：
（一)素炒凤尾菇 主料：凤尾菇500克 调料：姜5克 ， 葱白5克，香油5克，盐4克 做法：
1、将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；
2、 姜切丝；
3、起油锅 ， 下油 ， 下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味 ， 下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可 。
