主料：猪血丸子、湖南腊肉、白辣椒、大蒜、葱 。
做法：
1、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中 ， 加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片 。2、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段 。
3、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分 。
4、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅 。
5、猪血丸子炒腊肉，应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了 。白椒蒸香干
原料：香干250克、白辣椒100克、葱花10克，味精、蚝油、白糖、生抽各少许
制法：
1、香干切成薄片 ， 均匀地码在碟内待用．
2、白辣椒切碎后过水再炒香．
3、把白辣椒铺在香干片上 ， 再撒上味精、蚝油、白糖．上笼蒸8分钟，撒上葱花 ， 淋少许生抽即成 。白椒鸡杂
原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法：
1、鸡胗切成片，白辣椒切碎．红椒切成米，蒜苗切小段
2、将切好的鸡胗用盐、味精、料酒、生粉腌制好待用3、锅内放油．将鸡胗快速过一下油，捞出，锅内留油．将白椒、红椒炒香，下姜末、蒜末、鸡胗．旺火翻炒．调入味精、料酒 。勾少许薄芡 ， 下蒜苗．淋入香油装盘即成 。酸辣双龙
原料：鲜鱿鱼 水发鱿鱼 白辣椒
做法：
（1）将两种鱿鱼 打成花刀
（2）放白辣椒（用青尖椒过水，放盐，晒干）香菇末，肉末，红尖椒熘炒防鱿鱼
（3）勾芡
特点：酸、辣、鲜、色泽清澈
###其它资料参考###材料
牛里脊，生抽，生粉 ， 料酒，盐，罐头笋丝，葱花，姜丝，罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽 ， 生粉 ， 料酒 ， 盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分 。最后加一点油封住水分 ， 让其保留在牛肉中 。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍 。切好葱花 ， 姜丝 。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半瓶 。
3.热锅冷油至7成热 ， 下牛肉滑熟 。捞出，锅内留底油 ， 下葱姜，泡姜，野山椒，下笋丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝 。翻炒，出锅前勾薄芡 。
###其它资料参考###小炒黄牛肉的做法】
第一步：将买回来的新鲜牛肉放入冷水中浸泡五分钟左右，这样做的目的是为了去腥，然后将牛肉切成薄片，尽量切薄一点，这样在后续的腌制过程中 ， 牛肉更容易入味 。切好之后放入碗中 。
第二步：准备生姜 ， 葱，蒜，香菜，小米椒，怕辣的小伙伴小编建议可以准备青椒就好，不然小米椒太辣，不喜欢吃香菜的伙伴就可以不用准备香菜了 。葱，香菜，洗净 ， 切成小段，装入盘中备用 。将生姜清洗干净，切成片，然后放入碗中，再将碗中倒少许的生抽，老抽，耗油 ， 料酒，鸡精，胡椒粉，然后抓伴均匀进行腌制，大约腌制十五分钟就可以了 。
第三步：热锅，倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，倒入腌制好的牛肉进行翻炒，这时候一定要大火翻炒，这样炒出来的牛肉才香 。炒至牛肉变色，就可以装盘备用 。再倒入少许的油放入锅中 ， 将切好的辣椒，大蒜倒入锅中，再倒少许的豆瓣酱一起翻炒，炒出香味就可以把之前炒好的牛肉倒进去一起翻炒 ， 然后加入香菜就可以出锅了 。这样一碗色香味俱全的小炒黄牛肉就新鲜出炉啦 。
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