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瓦煲什么地方的好( 二 )

生活百科中山路


第八种方式:卷粉
作为南宁的特色食品，卷粉通常作为早餐 。绵软的外皮包裹着浓郁的馅料 ， 再淋上番茄汁和黄梅酱，酸甜可口 。
第九名:分教
饺子和卷粉一样 ， 是南宁的特色小吃 。多种馅料包裹在透明的饺子皮里，淋上最好的伴侣黄皮酱，让人觉得又香又好吃 。
第十道:八珍粉
八珍粉在南宁经营已久 。浓郁的海鲜和肉拌上清淡可口的粉 ， 再煎一个鸡蛋 。淡粉遇上鲜美的海鲜和肉类，鲜嫩滑嫩，非常好吃 。
###其它资料参考###煲汤锅有传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲，还有电饭煲和压力锅；
煲汤有分煲汤和炖汤，煲汤和炖汤是有区别的 。
因为现在社会在不断进步 ， 人民生活水平也不断提高，所以生产力也在提升，所以煲汤工具可选择性就多了 。
不同的煲汤工具煲出来的汤，从口味口感上，色泽上，时间上，操作方式都有一些略微不同 。
煲汤和炖汤的区别：
煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水） 。
锅具的选择
砂锅
砂锅用来煲汤是最合适的 ， 可以说砂锅是专门为煲汤准备的，因为砂锅是小火慢炖，保温性又好 ， 做出来的汤美味之极，所以砂锅炖出来的汤不会油腻 。砂锅在使用之前，应该用洗米水煮一下 ， 洗米水可以渗透砂锅每个小缝隙，这样子的话 ， 砂锅不容易炸裂，建议砂锅可以每隔一段时间就用洗米水煮一下 ， 这样寿命更长哦！
瓦煲
瓦煲也是很适合煲汤的，它是更适合煲一家人的汤 ， 因为瓦煲是大肚容量那种类型的，它基本上只适合煲汤，家里的人口多的话，建议选择瓦煲 。
炖盅
滋补汤品以及药膳的汤非常适合隔水炖，炖汤会让汤品的原汁不动，清而不混浊；
在炖汤之前，需要将原料焯水处理，目的是去除腥味，一般选用瘦肉、鸡肉类（纯肉） ， 将材料与清水放入炖盅里，盖上盅盖，隔水加热 ， 大火烧开转文火煲3-4小时左右 。
高压锅（压力锅）
高压锅的最大优点就是很容易将食材炖烂，高压锅炖排骨汤一般30-40分钟左右即可 ， 炖汤所需的时间也是最短的 。高压锅一个不好的地方，因为它很容易将食材炖烂，所以汤就会很油腻 。像有一些食材例如猪脚，猪肚 ， 这些要炖烂了才好吃 。但如果是比较清淡的汤，就最好不要用高压锅了 。想喝汤又没太多时间煲汤，就可以选择这个 。
电饭煲
其实不太推荐使用电饭煲煲汤 ， 虽然操作过程很简单，省力但不省时间，煲出来的汤也没有那么好喝 。有的选择的话，煲汤就不要用电饭煲了 。
不锈钢锅
可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害 。但是要选用质量好的不锈钢锅 。不锈钢汤锅的特点为容量大、耐煮 ， 一般饭堂使用得比较多 。不锈钢锅也不是煲汤最好的选择 。
电炖煲
电炖煲是最现代化的一个煲汤工具，比较适合懒人咯，使用上没有那么复杂，相对省心，但是味道上还是会差了点 。

###其它资料参考###2楼的说法是正确的 。我来补充一下：
1，砂锅（瓦煲）并不是不会和食物反应 。实际上砂锅的陶土成分很复杂，上次不是爆出美的紫砂锅是用高锰酸钾（还包括三氧化二铁、氧化镍、二氧化锰等染色剂）染成紫色的吗？高锰酸钾在酸性环境下是非常活泼的强氧化剂 。根据04年抽检，有2成陶瓷器具还存在铅超标的问题 。

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