第二步：从锅中加入1勺清水，将猪大肠放入冷水锅中，加入3片生姜，加入2汤匙料酒，大火煮沸，煮沸30秒，立即捞出猪大肠 ， 放入冰水中迅速冷却！这是让猪大肠变脆变韧的一个小技巧 。这个方法不够好，可以试试 。
第三步：猪大肠完全冷却后捞出 ， 控制好水分 ， 然后放在案板上，用菜刀切成斜三角块 ， 然后放在盘子上备用 。
第四步：锅不加油加热，加1茶匙盐，小火炒1分钟，然后把酸菜倒入锅里，大火炒，把酸菜的水分弄干 ， 用酸味炒，然后拿出来装盘备用！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门，把它炸脆，好吃第五步：加油再次加热锅，加入小辣椒和蒜片，小火翻炒，然后将猪大肠倒入锅内，大火翻炒3分钟左右，翻炒至猪大肠卷起，然后加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油和2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅内，大火快速翻炒 ， 然后倒入少许水淀粉翻炒均匀 。
这种酸菜炒出来的酸辣香喷喷，好吃又好吃的猪肠就完蛋了 。用冰水冷却的猪肠又脆又难吃 。喜欢这道菜的朋友一定会尝尝 ， 保证这个味道不会让你失望！
好了，朋友们！本美食教程【酸菜炒猪大肠】在此分享 。如果您在阅读本教程的过程中不能理解这些步骤，请在本文底部的留言区给我留言 。看完我马上给你答案 。如果你有更好的建议或更好的饮食习惯，也欢迎你在留言区！留言分享 。当然，如果你想学习 ， 暂时没有时间，你也可以先收集一下！
###其它资料参考###猪的大肠需要煮10-30分钟 。
煮猪大肠需要的时间一般和用的锅有关 。如果是高压锅煮 ， 那么猪的大肠需要煮10-15分钟 。如果用普通炒锅煮 ， 大概需要30分钟左右 。
猪的大肠韧性强，没有猪肚厚 ， 脂肪适量 。而且猪的大肠也叫肥肠，是猪内脏的常见副食 。而且根据猪肠的功能，又可分为大肠、小肠、肠头 。它们的脂肪含量不同，小肠最?。ν纷钆?。大肠炒猪肉最好吃 。湘菜一般喜欢炒猪肉 ， 趁热吃很好吃 。
###其它资料参考###大肠聚糖，有一定的韧性 ， 但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味 。家里做的还是建议买半成品来加工 。
今天就和大家分享一下大肠的常见做法 ， 喜欢炒肥肠的朋友可以试试 。
超市里的熟大肠两根 ， 切成小块 。
青椒一个，去籽后切成菱形片，小辣椒去籽后切片，用来配色 。洋葱对半切开，切片，撒上 。
将大葱切成对角线，姜切成菱形片，加入一把红辣椒 。
在锅中烧开水，加入肥肠焯水 。水沸腾后，去除泡沫 。氽烫30秒后取出 。用凉水冲洗后，控水 。
锅中放油，等油热的时候 ， 我们把肥肠撒上干面粉，搅拌均匀，使大肠处于干燥状态 。
油半热时（略带烟熏味） ， 倒入肥肠 。在油中炸30秒 ， 倒出控油 。
将油留在炒锅中 ， 加入葱、姜和红辣椒 。炒至出香 ， 然后加入青椒、红椒和洋葱 。搅拌几下，加一点水 。
加入生抽、料酒，翻炒 。加入少许老醋，倒入肥肠 。依次加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖，翻炒使调料融化 。炒一会，勾入水淀粉 。汤汁变浓后，倒入辣椒油，不仅可以提味，还可以提亮整道菜的颜色，然后放入锅中，装盘 。
好了，这就是一道简单又家常的猪大肠 ， 怎么样？让我们看看在家里能不能做出来 。
自制油炸肥肠，肥而不腻，满口生香!
1. 锅中加水，将肥肠煮25分钟后捞出
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