2. 将煮好的肥肠用冷水洗净
3. 锅内加入老抽和料酒，加入肥肠和盐备用，锅内腌制30分钟
4、洋葱、青椒和红椒下刀备用，肥肠下刀切块
5. 炒锅中油烧热，放入食材和肥肠翻炒一下
6、用集成灶的强劲火力，瞬间即可炒香，一根自制肥肠即可轻松完成
###其它资料参考###现在的猪肠不比以前，猪五个月就出栏，如果省事用高压锅，上汽后十分钟即可，时间长了容易烂，口感不好 ， 若有时间用小火炖两小时 ， 用筷子插一下肠，看一看烂不烂即可 。口感因人而定 。我不喜欢太烂的 。希望能帮到你 。对了盐熟了再放 。
###其它资料参考###把准备好的材料洗干净切好备用，姜要切片，蒜剁茸，青椒切块，小米椒切小丁 。
把新鲜买回来的儿肠切花，用适量的醋和生粉腌十几分钟，除掉儿肠的腥味 。
十几分钟后，用开水冲洗儿肠 。
锅内放水烧开，把儿肠倒进去，焯水后立即用凉开水冷却，沥干水分备用 。
干锅，放油，倒入备好的辅料，加入适量的盐 ， 爆炒一分钟 。
爆炒好辅料用，倒入沥干水分的儿肠，不断的翻炒 。
在翻炒的过程中 ， 可以适量的加入一点水 。以防粘锅 。快好的时候，加入适量的生粉水和糖，再不断翻炒 。
最后加点生抽上色，翻炒一下 。熄火，上盘 。爆炒儿肠做好了 。
###其它资料参考###食材：预煮猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒 。
做法：
1、猪大肠在清理的时候，一定要小心对待，因为猪大肠的味道很大，处理不好 ， 一道菜直接就毁了 。需要用食盐反复的搓洗 。
2、随后将它用清水多清洗几次，切小块 。
3、青红椒直接将籽去除掉切块 。
4、洋葱的最外层皮去除切块 。
5、生姜、大蒜、葱切碎备用 。
6、这时就可以开始热锅了 ， 将大蒜、生姜大火爆香，有香味之后将青红椒、洋葱放入 。翻炒几下 ， 将料酒、食盐放入 。
7、随后将猪大肠放入，用大火爆炒 。
8、翻炒一会儿之后，将生抽、鱼露、白砂糖放入锅中，均匀的翻炒 。
9、随后将葱、麻油放入，过一会儿就可以吃了 。
猪大肠怎么做好吃
炒着吃
首先把尖椒切滚刀块，胡萝卜切象眼片，酱大肠飞水后控干水分，锅内加入花生油，爆香葱、姜，就加入黄豆酱炒香，再加入酱油炒匀 ， 接着加入尖椒块进行翻炒 ， 加入切好的大肠块 ， 加入白糖小火进行翻炒，这道菜就做好了 。
和五花肉搭配
首先把大肠加姜葱，胡椒，盐，料酒煮9成熟 ， 五花肉切片、青红椒切块、香芹、蒜苗切段，大肠煮至可用筷子轻松穿过时表示已经熟了，捞出过凉水，切2厘米长的件备用，锅倒入油，爆香五花肉 ， 下香葱、姜、蒜、青红椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5克料酒炝锅，接着再加入大肠翻炒，最后放入2克辣椒酱、3克鸡粉、5克生抽、5克蚝油、5克生粉炒匀就可以吃了 。
和酸菜搭配
首先将准备好的大肠处理好，用开水煮过，洗净切块，酸菜洗净，撕开切粒，姜 ， 洗净切丝，红辣椒，洗净切珠，热锅下油 ， 待油温适度下姜丝爆香，加入酸菜、酱油翻炒几下，再加入大肠、白砂糖、红辣椒、料酒，翻炒均匀，放入高压锅里，盖锅煮中火5分钟，小火10分钟，开锅时下鸡精，拌匀就可以了 。
###其它资料参考###猪肠怎么做好吃爆炒，把猪肠洗净，忽熟之后，改刀切成菱形块锅烧油，放入葱姜大料花椒，爆锅炒出香味少许海鲜酱油，把切好的猪肠道里翻炒之后少许盐鸡精放点胡萝卜片 ， 辣椒片翻炒，这样炒的猪肠非常好吃
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