2、准备适量食用盐 ， 食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面 。
3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的.地方，让它慢慢阴干 ， 大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了 。
（2)咸鱼腌制方法二
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物 ， 腌制4到5天以后鱼肉就能入味 ， 只可以取出晾晒 。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒 ， 一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时 ， 最好让它晾晒的时间长一些 。
2、咸鱼的吃法
干咸鱼的吃法：
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可 ， 味道很不错哟 。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后 ， 放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可 。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美 。
第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧 。
咸鱼的吃法有多种：
1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分 。豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝，红辣椒丝点缀，即可上碟
2〕咸鱼炒饭：隔夜白饭两碗咸鱼，豆芽用上述方法处理鸡蛋一个把油烧热 ， 爆香满满一汤匙蒜茸 ， 倒入旦液 ， 炒散，注入酱清，别停手，继续翻炒，香味四溢时倒入白饭 。这时需要耐心把饭炒透炒香，最后加入咸鱼及银芽，用盐 ， 糖调味 ， 撒上一大把青葱粒
了解了上述方法之后 ， 大家在家就可以自制动手腌制咸鱼了，平时吃饭可以吃些咸鱼下饭，咸鱼还可以和其他的食材搭配一起食用，不过咸鱼虽然好吃，也要注意适量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些腊鱼腊肉大家也要注意适量吃哦！
###其它资料参考###用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱 。
1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝 ， 上锅蒸十二分钟 。
2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去 。
3、蒸熟后加入小葱 。
4、油烧热浇一下，爆出香味即可 。
腌鱼是一款苗家美食 ， 是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料 ， 是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食 ， 含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等 。
知识拓展
咸鱼的营养功效
咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品 。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲，多吃饭 。但是，吃咸鱼多了对人体健康不利 。
相关经验推荐
- 淡奶油打发后怎样保存多久
- 散光能治好吗 散光是怎么造成的
- 乙肝是如何传播的 乙肝传播的三个环节
- 嘴唇上长泡上火怎么办 清热降火的好方法推荐！
- 用盐腌过的羊肉怎么做好吃
- 菊花茶怎么泡才好
- 用盐腌过的羊肉怎么做好吃吗
- 虫草菌的功效与作用 虫草菌的功效与作用及食用方法(2
- 一场心甘情愿的赔本生意
- 营养不是越多越好 补充营养的6大误区！