③炒锅放少许油，取一半冰糖炒糖色（ 炒糖色时一定要用小火慢慢炒至枣红色 ） ， 炒好后加入少许热水调成糖色水（ 一定要用热水 ， 冷水会使熬好的糖色结晶 ），倒入砂锅中；
④同样炒锅放少许油，放入黄豆酱 ， 小火煸炒至酱色发亮且香气飘出（ 不需时间过长 ），接着加入适量生抽、老抽、大火炒一下，立刻倒入适量的热水，烧开后，将唐倒入砂锅内；
⑤接着往砂锅内放入葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、剩余的冰糖和适量的盐，烧开后，盖上盖小火慢炖2-2.5个小时，关火，继续焖15分分钟，出锅放入盘中，撒上香菜即可 。
* *【味蕾激发】* *1） 加入炒好的冰糖水 ， 不仅可以使煮熟的棒骨颜色好看，还可以提香；
2） 砂锅熬制过程 ， 一定要使 小火 ，因为砂锅非常储热，我一般都是用最小的火，最喜欢听汤汁在砂锅中慢慢沸腾的声音；
3） 如果不喜欢吃太多的香料 ， 可以酌情减量，可依据自己的口味添加 。
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