2、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟 。
3、腌好后在大排两面拍上干淀粉 。
4、起油锅放入适量油 。
5、烧至油冒烟，下大排 。
6、炸至两面微黄捞出 。
7、锅里留少许油 ， 放入老姜、生抽、老抽和茴香八角 。
8、煮开后加入糖调味 。
9、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可 。
10、出锅撒上香葱 。
###其它资料参考###主料：猪肉
辅料：葱、蒜、姜、淀粉
调料：生抽、老抽、料酒
1、准备好所有的食材 。
2、将大排放平 ， 用肉锤将大排上的肉剁松软 。
3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松 。
4、将大排放在碗里 ， 加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右 。
5、将大排两面拍上干淀粉备用 。
6、准备好油锅，放入大排 。
7、大火炸至两面金黄，捞出备用 。
8、炒锅里加少许油 ， 放入葱结、姜、蒜瓣炒香 。
9、放入大排稍微翻炒几下 。
10、加入酱油，再加老抽、料酒 。
11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开 。
12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可 。
###其它资料参考###烧大排做法一，
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜 ， 蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟 。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出 。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮 。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可 。
做法二，卤汁烧大排
材料
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量，配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉
做法
葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉 ， 料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分钟
裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许欣和生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
控干油后装盘，上撒芫荽末 ， 一道美食即出笼
小诀窍
猪排应选小肋骨排，切成一寸见方小段
生粉裹猪排时量一定不要多，否则影响口感
做法三，红烧大排
材料
猪大排块，葱姜蒜，红烧汁
做法
1、猪排肉洗净后用刀背拍一下；
2、平底锅刷一层大豆油，放入拍松的猪排肉煎至双面微黄；
3、锅中加入大排和200g水，倒入红烧汁和葱姜，煮至汁水粘稠即可 。
红烧大排做法四
材料
pork loin，鸡蛋 ， 盐，味精 ， 姜片，葱段 ， 白糖 。
做法
1. pork loin chop ， 正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油 ， 大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，没过大排（我换了个锅 。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
红烧大排做法五
材料
大排 ， 料酒，糖，盐，鸡精 ， 油，葱 ， 姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲?。?放料酒 ， 盐 ， 鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
【大排炸好后需要烧多久】3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排 ， 倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水 ， 大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
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