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水煮山花鱼1、山花鱼做水煮鱼特别好吃，在制作时需要准备山花鱼八百克，酸菜二百五十克，干辣椒十克，泡椒十个，葱和姜各适量，盐与蛋清也要适量准备一些 。
2、把山花鱼清理干净以后切掉头部和鱼骨，把鱼肉片成鱼片 。再取适量的蛋清放到鱼肉中，加淀粉和盐以及黄酒还有生抽 ， 腌十分钟 。
3、在锅里放少量食用盐，放花椒和葱段以后加姜片和干辣椒炒香，随后倒入酸菜翻炒 ， 炒熟以后加食用盐调味，加适量清水煮开再煮二十分钟，煮出酸辣味放到鱼片煮熟，再用麻椒和辣椒炸一些麻油，直接浇在上面就可以 。
山花鱼汤1、山花鱼做汤也特别好吃 ， 在制作时需要准备山花鱼六百克，生姜适量 。把鱼去掉鳞和内脏，清理干净，再顺着鱼骨切成鱼片 。
2、在炒锅中放油加热以后把鱼头和鱼骨以及鱼尾入锅煎黄，再加入适量的清水 ， 放入葱姜，盖好锅盖加热烧开用小火慢慢熬汤 ， 熬到锅中的鱼汤变白以后放入鱼片，加食用盐调味，等鱼片熟透以后加胡椒粉提味，然后直接出锅就可以 。
3、在用山花鱼做汤时，一定要把鱼头和鱼骨提放入锅煎制，这样煮出的汤才能香气诱人，另外在煎好鱼头和鱼骨以后还可在加入适量的醋，这样有利于鱼头与鱼骨中营养成分的析出 。
山花鱼吃了有什么好处
1、滋补身体【山花鱼怎么煲汤最好 山花鱼吃了有什么好处】山花鱼肉质细嫩，它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，还含有一些微量元素，磷钙，铁等营养成分 ， 这种鱼的鱼肉中，胆固醇和脂肪含量比较低，平时人们食用以后能吸收有益的营养 ， 可以滋补身体，缓解体虚 ， 对增强人类身体素质有很大好处 。
2、利水消肿山花鱼还是一种能利水消肿的食材，它能提高人类的肾功能，也能缓解脾虚可以加快身体内多余水分的代谢，平时人们出现身体浮肿以后肝腹水和癌症腹水时，都能食用山花鱼，它能让人们的肿痛症状很快减轻 。
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