###其它资料参考###15-20分钟 。
鸡头米是新鲜的芡实，水分含量较高，因此煮的时候是比较容易熟的，一般在水烧开之后盖上锅盖煮15-20分钟就能够煮熟了 。
但如果是干的芡实，则比较难煮熟，需要先用水泡2-3小时 ， 再煮一小时左右才能够煮烂 。
鸡头米的选购技巧
1、看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 ， 一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性 。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性 。
2、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀 。
3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮 。
###其它资料参考###煮30-40秒 。用料：鸡头米100克、红薯中等大小1个、冰糖一小块、干桂花适量、枸杞一小把
口感丰富的红薯鸡头米甜汤的做法：
1、新鲜鸡头米100克1小包，是冰冻的 。提前放冷藏室解冻 ， 或者开包放冷水里解冻，解冻后冲洗一下就可以了 。
2、红薯削皮切成小块 ， 加水，放一小块冰糖 ， 煮到飘香绵软红薯本来就有甜味 ， 所以我就加红薯块大小的一块冰糖，这样红薯的甜味能适当保留，汤味也不会寡淡 。
3、先放入枸杞，再加入干桂花 ， 盖上盖子闷煮5--10秒钟就可以了枸杞易吸水，稍煮就软了，时间短颜色也不会出来，盖盖子是为了桂花香味不跑掉 。
4、加入新鲜鸡头米，大火煮30～40秒，注意，这点时间足够了，口感是软糯Q弹，时间长了反而不美 。
【干鸡头米的要煮多久可以吃】5、一碗甜汤出来，关键口感好，红薯甘甜 ， 枸杞清甜，糖水有桂花香甜 。
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