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鱼排档怎么做( 二 )

生活百科辣椒


###其它资料参考###烤鱼排
所需食材繁体
主料：
鱼排
400g
辅料：
五香粉
适量
盐
适量
黄酒
适量
糖
适量
罗勒叶
适量
迷迭香
适量
黑胡椒碎
适量
辣椒粉
适量
操作步骤反馈
1.鱼排准备好
2.加黄酒
3.加五香粉
4.加盐
5.加糖
6.拌匀入味
7.烤网上面铺上锡纸，把腌制好的鱼排摆在上面，烤箱220度预热烤20分钟
8.取出撒黑胡椒，罗勒叶 ， 迷迭香和辣椒粉

###其它资料参考###泰式排档炸鱼
材料
罗非鱼1条 ， 盐适量，玫瑰露酒适量 ， 鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙 。
做法
1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟 。
2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁 。
3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可 。
###其它资料参考###健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
多宝鱼一条约600克
葱一段相克食物
姜四片相克食物
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
香菜少许相克食物
油适量
清蒸多宝鱼的做法
1.准备好食材，多宝鱼收拾干净，葱切大葱花 ， 再切一些葱丝，姜切片 。
2.在鱼身上划几刀方便入味儿 。
3.把料酒和盐混合后均匀涂抹在鱼身上，放上葱花和姜片 。
4.锅中添水烧开后放入多宝鱼蒸十分钟左右，把葱姜挑出去掉，倒掉盘中汤汁 。
5.把葱丝撒在鱼身上，锅中烧热油浇在葱丝上，再把蒸鱼豉油放入锅中少添一些水烧热后淋在鱼身上 ， 放上香菜装点一下就可以了 。
用手机看这道菜做法
小贴士
看鱼蒸没蒸熟用筷子扎一下鱼身上，轻松扎进去就是熟了 。

###其它资料参考###用料
主料鱼头1000克
辅料鱼肉适量西红柿适量
调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量香叶适量
鱼头火锅的做法
1.烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒（捞起），放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了
2.先吃鱼头，再慢慢涮鱼片 。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的） ， 还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）
###其它资料参考###炭火烤鱼风味有很多，比如麻辣味、香辣味、豆豉味、酸菜味、双椒味、蒜香味、泡椒味，酱香味 ， 还有一些鸡汤野菌、酱香等不辣的口味 。但是非常负责任地说，去吃过那么多烤鱼店 ， 最热销的还是前面说到的那几种辣味的烤鱼 。做餐饮的人都知道，决定回头率的即时食物的口味，所以生意好口味绝佳的烤鱼店的料包制作方法一般是不会外传的，就算拿到正确配方比例换一个人也调不出同样的味道 。即便这样依然有很多业内朋友不断询问如何制作烤鱼料包 ， 这里就给大家介绍几种料包的加工方法以供大家参考 。
步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等； 杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制 。备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右 。其他情况下腌制30分钟为宜 。

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