整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
###其它资料参考###大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用 ， 一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用 。
不过蒸大闸蟹的时间 ， 与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可 ， 4两的螃蟹水开后蒸12分钟 ， 4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开 ， 如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透 。
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