九转大肠的历史
相传，九转大肠是清朝光绪初年 ， 济南九华楼酒店创制的菜品 。开始名为红烧大肠，后经过多次改进 ， 红烧大肠味道进一步提高 。
许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠” 。
###其它资料参考###九转大肠这个梗出自美食节目《顶级厨师》第一季的比赛现?。?选手俞涛就制作了一个九转大肠 。评委在品尝之后，一个个面目狰狞，由于评委表情太过好笑 ， 因此发展成梗 。
俞涛制作的九转大肠，因为评委就曾提出他对大肠的去腥存在问题 。在品尝阶段，评委又批评上一位选手清理过度让大肠失去了原本的风味 。所以，他就选择将部分大肠保留原本的风味 。
据说是因为在大肠的清理阶段 ， 没有完全洗干净，还保留了部分大肠原本的味道，他说这样才知道你吃的是大肠 。而那些评委在品尝之后，一个个面目狰狞，不是咬牙切齿，就是戴上了痛苦面具 ， 仿佛就像吃到了“翔”一样，那表情简直就是想要刀人，藏都藏不住 。
九转大肠简介
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜 ， 属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创 。
其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成 。成菜后 ， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩 。2018年9月10日 ， “中国菜”正式发布，“九转大肠”被评为山东十大经典名菜 。
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