小诀窍
因为糖浆冷却后会比热的时候要稠 。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了 ， 冷却后就会变得比较稠了 。如果中途发现糖浆太稠了，可适当加些水哦 。
四、奶油焦糖浆的做法
材料
淡奶油300g，白砂糖200g，水60g
做法
1.淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
2.锅中放入白砂糖和水 ， 中小火加热，不要搅拌
3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
4.直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀 。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色 ， 关火
5.立即倒入热的淡奶油 ， 这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静
6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠 。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存
###其它资料参考###材料
白砂糖1000克
水750克
柠檬2个
玻璃罐2个（每个约500ml）
做法
1、玻璃罐洗净晾干备用 。柠檬削皮后称重记录好，切成片（也可以把柠檬汁挤出来称重） 。
2、在称上放一隔热垫片，（一会热锅称重时要用到垫片隔热，所以先放上一起称）放上空锅称重并记录，把水、白砂糖、柠檬肉（汁）全部倒入锅里，上盖中火烧开，掀开盖子转小火慢慢熬煮 。
3、一个小时后连锅一起称重，总的重量在你预算的范围内就可以熄火了 。如果没达到就继续煮 。
4、熄火后用筷子夹出柠檬片，锅盖不要盖上，让糖浆放凉了再装入玻璃罐 。
5、糖浆的浓度应该在74%～83%都是正常范围，嘻嘻，超出的就难说了 。
小诀窍
附：糖浆浓度的计算：白砂糖的重量/煮好后糖浆的重量
提醒:
1、白砂糖的重量，就是加入锅内的白砂糖的重量 。
2、煮好后糖浆的重量，就是要准确的糖浆的重量，它等于煮好后糖浆连锅和垫片一起称的重量减去锅和垫片的重量和煮后柠檬片的重量 。
我煮的糖浆：1000克的白砂糖 ， 煮好后糖浆连垫片一起的重量是2049克，锅和垫片的重量是795克，煮后柠檬片的重量50克 ， 这个我是估计的 。（因为煮前柠檬片的重量是90克，里面含汁40克 ， 嘿嘿，是我估计）所以我糖浆的浓度：
1000/(2049-795-50)=1000/1204=83%
其实在实际煮时，你要先计划好糖浆的浓度范围，并算好在这个范围内糖浆要煮到的重量范围，当糖浆连锅和垫片一起称量的重量达到你算好的重量范围才熄火 。就像我要设计好糖浆浓度达到74%～83%的时候，糖浆连锅的重量应该是2196～2049克，只要糖浆连锅的重量在我设计的这个范围内就可以熄火了 。我煮了一个小时45分钟时才称量，重量是2049克了，水分挥发太多.因此浓度会比较高.但不影响，做出来的月饼一样好吃 。
如果懒得计算也可以用温度计测下糖浆温度 ， 达到113度就可以熄火了，没有温度计可以用筷子滴一点出来，待凉后用食指和大拇指粘着糖浆 ， 能拉出一厘米左右的细丝不断就可以熄火了.
###其它资料参考###材料
白砂糖500公克清水180公克柠檬100公克白醋30c.c
做法
1
准备食材 。柠檬洗净，连皮切成薄片 。
2
将清水和白醋倒入白砂糖中，瓦斯炉开中火煮到糖融化 。
3
放入柠檬片，煮沸后转小火熬煮(熬煮糖浆时，温度不可高于110度C)，煮到糖浆颜色类似蜂蜜的色泽般即可 。
4
滤除柠檬片，放入可密封容器内 ， 室温保存 。新熬好的糖浆，建议摆放一个月后再使用 ， 让糖浆熟成 ， 风味会更好 。
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