古代典籍中，对香菇更是称赞有加，认为食用香菇对补益身体非常好，因此有益气不饥，治疗风破血和益胃助食的说法 。现代医学研究，食用香菇，可以治疗头痛、头晕、提高免疫力、预防肿瘤 。
香菇和什么搭配更好
香菇油菜
香菇油菜是一道传统的淮扬菜 ， 也是常见的家常菜 ， 把香菇、油菜搭配在一起食用，对身体调节非常好 。
油菜是低脂肪蔬菜，能帮助身体吸收营养，油菜中的纤维素也多，能帮助排便 ， 食用这道菜能降低血脂，防治便秘 。同时，食用香菇油菜还能起到健脾和胃的作用，提高身体免疫力 。
莴笋香菇
把莴笋和香菇搭配在一起食用也能充分吸收两者功效，这是一道益气健身、延缓衰老的菜，香菇能提高免疫力 ， 莴笋中的`维生素E则能延缓衰老，对利尿通便、降低血脂、血压非常好 。某些肾炎、便秘的朋友也可以通过食用莴笋香菇调节、保健身体 。
香菇胡萝卜
把香菇、胡萝卜搭配在一起食用，能充分吸收二者的营养 。有益肝明目、清热解毒的功效 。
胡萝卜中的维生素还能促进血液循环，让人皮肤保持细腻光滑，脸色保持红润，起到了美容健肤的作用 。
香菇豆腐
把香菇、豆腐搭配食用，对补益身体非常好，用来做汤或是做成菜，都是不可多得的美味佳肴 ， 通过食用香菇豆腐，能降低身体胆固醇 ， 促进血液流动，同时，对减肥也是非常好的 。
香菇薏米
在广东，人们会把香菇薏米搭配起来，做成香菇薏米饭 ， 当然，其中还会有稻米、青豆、油豆腐等 。
这样食用能起到化痰理气、健脾除湿的作用，不妨适当的吃一点 。
###其它资料参考###1、香菇一般煮5-10分钟就熟了 。
2、香菇分为干香菇和鲜香菇，两者由于本身质的区别，因此煮熟的时间也有所不同 。
3、干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟 ， 如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了 。
4、鲜香菇：鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，通常煮5-8分钟即可煮熟 。
5、香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食 。
###其它资料参考###香菇好熟 ， 一般煮5分钟就会熟了 。
若是烹饪时间过长的话，香菇中的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分会大部分流失，从而降低食用价值 ， 且口感上会有明显软化、软塌情况，而烹饪时间过短，香菇没有完全熟透，食用的话对自身健康有一定的影响，所以一般煮五六分钟即可 。
判断香菇是否熟了的方法
若是通过时间不好确定香菇是否熟了 ， 也可准备一根筷子，在香菇上扎一下 ， 若是能够扎进去，并且有明显软化回弹的情况，那么说明此时的香菇已经煮熟了，是时候捞出食用了，当然 ， 用筷子扎香菇时，香菇有明显软化情况，并伴有分裂的现象 ， 那么说明煮香菇的时间过长，下次就需要注意了 。
