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炒麦水煮好以后怎么保存( 七 )

生活百科油麦


###其它资料参考###大麦的蛋白质、矿物质及尼克酸的含量略高于小麦，但碳水化合物含量稍低，大麦蛋白质的赖氨酸含量较低，制粉前须先将大麦炒熟 ， 烘炒的温度过高或烘炒时间过长易将大麦炒焦，导致食味变差，维生素被破坏，营养价值降低；温度过低或烘炒时间过短、大麦未熟，则香味不浓，消化率不高 。有关研究报告称，只要每天3次吃大麦制品（如大麦粥、大麦饼、大麦面包等） ， 连续6周，血胆固醇可以下降15% 。每天吃3块大麦粉做的松饼，便有增强机体抵抗力的效果 。粗加工的大麦对健康更有益处 。在日常应用中，大麦面粉可以全部或部分地代替小麦面粉来使用 ， 因为它比小麦更有益于人体的健康 。暑天用焦大麦泡水代茶，有清暑解渴的作用 。大麦面作稀糊，滑爽易下咽，以助胃气，可治噎膈等症 。
###其它资料参考###准备材料：油麦菜5颗、大蒜2个 。油麦菜洗净，锅中下油烧热，放蒜瓣微煎，倒入菜后转大火翻炒 ， 炒熟后装盘即可 。
炒油麦菜做法：
1、准备材料：油麦菜5颗、大蒜2个 。
2、油麦菜洗净 。
3、锅中下油烧热，放蒜瓣微煎 。
4、倒菜后，大火翻炒 。
5、炒熟后装盘即可 。

###其它资料参考###有些人感觉油麦菜便是莴笋叶，实际上他们并非一种菜，从样子看来就会有较大的不一样，油麦菜叶面较为光洁 ， 而莴笋叶叶面凸凹不平，有很多皱褶，因此别再弄错了 。油麦菜火热最美味，一道蒜末油麦菜尤其受大家喜爱 。炒油麦菜有些人炒出美味，有些人炒出难以下咽 ， 要不吃着不焦，松松垮垮的 ， 要不不太进味，那麼油麦菜怎么炒才脆爽进味？先绰水再炒油麦菜也不脆了 ， 较为难以下咽，而直接炒反而更美味一些 ， 由于油麦菜叶片部分多，又十分嫩，更合适立即炒 ， 假如先在开水里烫一下，再通过持续高温油爆，叶片会越来越软趴趴 ， 因此或是直接炒吧 。
炒油麦菜的流程：准备好新鲜的脆爽的油麦菜，叶片是直挺挺得最好是 ， 若已经发蔫了炒出去不好吃 。把油麦菜的底端除掉，分散化成一片片，放入水里清理，清洗后捞起来浸盆 。等表层水份降低后，置放砧板上切割成小段，假如叶片过长，不建议一整片入锅炒 ， 切条炒更非常容易 。切完后放菜篮子里备用 。再去准备调味品，蒜是缺一不可的，蒜和油麦菜是完美拍档，敲碎后剁碎蒜泥，蒜尽可能多一些更美味 。
取一个空碗，放盐、味精、淀粉、水 ， 搅拌均匀备用 。炒菜锅烧开后倒进植物油，温度有五成热时 ， 将蒜泥倒入锅内爆锅 。香气飘出去后马上放进油麦菜煸炒，翻炒全过程中一直走红，煸炒快一点，让蒜泥和油麦菜混和匀称 。直到油麦菜变小后，倒进提早调节的淀粉水 ， 再次走红煸炒，让料汁紧紧裹在油麦菜上 。再放进少量蒜泥煸炒两下，那样一盘炒油麦菜就做好了 。
炒油麦菜 ， 不必绰水，铭记几个小技巧：炒油麦菜要立即入锅炒，但下锅前，一定要将水份控净 ， 防止有很多水份下锅，假如浸盆不完全，油麦菜下锅后会增加翻炒时长 ， 造成口味下降 。因此提议先清理浸盆，再切段儿再次浸盆 。炒油麦菜时 ， 不可以少了蒜泥，并且蒜要分2次放进 ， 第一次油麦菜入锅前，第二次油麦菜将要起锅时 ， 那样做出去更美味 。炒油麦菜想进味，要还记得最终放少量淀粉水 ， 那么做可以让汁液变粘稠，进而粘附在油麦菜表层，那样解决后 ， 吃着更进味更美味 。

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