第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好 。
第六步、鸡腿很容易入味的 ， 压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干 。
二、咸鸡腿
咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的 。
需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许 。
详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分 。
第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒 。
第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火 。
第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止 。
第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下 ， 过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸 。
第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了 。
拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热水清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面 。
冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了 ， 酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了 。
香儿烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳 。
###其它资料参考###腌鸡腿的腌制方法和配料如下：
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分 。
然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍 。
花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1：10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热 ， 炒出香味关火，待凉使用 。
用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下 。
将腌好的鸡腿取出晾挂起来，几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定 。
晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久 。
###其它资料参考###步骤1咸鸡腿的做法大全
鸡腿是自己腌的，首先说说怎样腌鸡腿 。取一炒锅，放入花椒和大盐，用中火慢慢地炒香；待凉后撒在清洗干净的鸡腿上，腌两到三天；然后拿到外面通风处风干，大约5天左右 。
步骤2咸鸡腿的做法图解
腌好的鸡腿可以放到冰箱的冻层保存，随吃随取
步骤3咸鸡腿的家常做法
煮饭前先将咸鸡腿焯烫一下:水烧开后下鸡腿 ， 煮滚约1分钟 ， 将水倒掉 ， 冲洗干净鸡腿备用。注: 个人认为这很重要，现肉类食品不比从前 ， 要格外小心 。瞧许多脏东西游离出来了 。
步骤4咸鸡腿的简单做法
将糯米淘洗干净，放适量的水，然后将焯烫过的鸡腿放在上面，启动煮饭档，就同你平常煮饭一样 。
步骤5咸鸡腿怎么吃
煮饭的当中你可以炒个香菇青菜 。这个简单没有花，也许我炒得比你更好吃，我是先将姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒，只加盐和一丁点的糖 。味精、鸡精我是从来不用的，添加剂少吃，你说呢？
步骤6咸鸡腿怎么做
一人一碗，请君慢用
###其它资料参考### 在日常饮食中鸡腿是最常见的肉食,鸡腿肉的做法繁多,每一种做法风味都很独特,鸡腿肉质鲜美细嫩,可以煎炸烧烤,还可以用来煲汤,营养丰富,经常食用对身体有很大好处 。以下是我精心整理的腌制的鸡腿怎么做好吃，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助 。
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