1.香酥鸡腿的做法
材料：
鸡腿600克姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克 ， 盐30克 ， 椒盐10克 ， 植物油50克 。
做法：
1、鸡腿洗净 ， 用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻 。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒 。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成 。
2.盐焗蜜汁烤鸡腿的做法
用料
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中 ， 加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上 ， 下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6、刷上一层蜂蜜水 ， 送入预热200度的烤箱 ， 中层，烤焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
3.柠香欧芹烤鸡腿的.做法
用料
鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
做法
1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味
2、蒜切片,备用
3、用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)
4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止
拓展：炸鸡腿的做法
食材：
鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠 。
做法：
1、鸡腿洗净沥干水 。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞 ， 因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味 。
3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎 ， 加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟 。
4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠 。
5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉 ， 接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠 。
6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出 。
8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料 。
###其它资料参考###在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿6只 ， 生姜2块，小米椒3个，小葱1把，沙姜粉3汤匙，食盐2汤匙 ， 老抽1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
第一步：将买回来的鸡腿清洗干净，然后控干水分，转移到汤盆里面，加入2大汤匙的食盐，抓匀腌制1个小时，腌入底味！接着把生姜切片，小米椒切段，小葱切段备用！
第二步：等鸡腿腌入底味之后，放到水盆，用手抓洗2遍 ， 将部分盐味洗去，不然会太咸了，洗好之后捞出鸡腿控干水分，再转移到汤盆里面，然后加入1茶匙老抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙的沙姜粉，放入小米椒段，再次抓匀，腌制15分钟备用！
第三步：起锅（炒锅，砂锅，电饭锅）都可以，先将生姜片一片一片的铺到锅底，再将葱段铺到姜片上面，最后放上我们腌制好的鸡腿 ， 将腌制鸡腿剩下的汁和小米椒段也淋到上面去，再淋1小勺的花生油，然后盖上锅盖，全程最小火焖45分钟！
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