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牛舌煎多久( 二 )

生活百科舌苔


步骤5
放洋葱，加盖煮软入味('ω')
步骤6
最后大火收汁，不要收太干
步骤7
洋葱拿出来铺底，把牛舌摆上去淋上酱汁～完成
步骤8
吃剩下的酱汁和洋葱用来拌饭(灬°ω°灬) 超级棒！
日式浇汁牛舌的烹饪技巧
没有味淋的话可以用米酒加红糖代替，不过我也没试过不知道味道是不是一样 。味淋真的不能少因为它特别的甜味才能做出和式的味道 牛舌可以买大片的做出来摆盘更好看

###其它资料参考###1、要先在烫水里汆一汆 ， 焯焯水 ， 这里不要煮太久，刚好能把牛舌表面的硬皮能撕下来 。
2、切牛舌，要斜着切，不要正刀切下去，厚度大概在1-2厘米左右，太薄太厚都容易煎老煎糊 。
3、放黄油增香，小火慢煎，煎至表面没有血丝，就可以了，不要过久，否则会老 。
###其它资料参考###黑椒洋葱煎牛舌的做法
将牛舌在冷水中煮沸后过凉水，去掉牛舌表面白的很硬的那层 。切小于5毫米薄片（不好切的话可以在冷冻室稍微冻一下） 。如果买的现成的切好的牛舌这步就省略 。
将牛舌加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制一下 。我加盐一般就按照肉的表层能粘上薄薄一层为标准 ， 试过一两次就大概知道了 。
洋葱切块切丝都可以 。
锅烧热，倒入少许油，放入黄油块待融化 。将腌制好的牛舌平铺放入，中火煎 。需要的时间取决于牛舌切了多厚 。感觉差不多的时候可以切一点下来尝尝，千万不要煎老 。
取出牛舌，不用洗锅，在锅里放入洋葱翻炒至熟（怕淡的可以加点盐） 。
###其它资料参考###烤箱一般预热200℃左右，牛舌如果事先已经腌制，用刀背拍打松弛后，可以加热15分钟左右就能够成熟 。如果烤箱的温度高一些的话，可能烤10分钟就差不多了呢 。厚切更美味，但是要烤久一点了 。大家如果事先没有腌制好牛舌，再加上牛舌是厚切的话，那么最好是烤1个小时比较合适哦，这样才能彻底烤熟而且能带出牛舌独有的肉类香味 。
烤牛舌的做法
材料：牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油等
做法：
第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下 。目的是为了方便去舌苔 。去完舌苔后，将牛舌切片 ， 放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制；
第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热） 。烤箱温度200度左右 ， 烤15-20分钟 。
###其它资料参考###牛舌
蒜蓉
香油
黑胡椒
芝麻
蒜香牛舌的做法
把整条牛舌上多余的油脂和经络剔除 。强烈建议用剪刀，比用刀灵活 。这个过程需要极大的耐心，谁做谁知道！
处理完后，不是一次性要吃完 ， 可以切成几个部分 ， 放入速冻 。此时舌苔还是在的 。需要后期进一步处理 。
处理舌苔部分 。放入速冻的牛舌冻硬后，取出，等表层略微软化时，用刀割去舌苔 。
趁牛舌冻硬时，将它切薄片 。
蒜蓉和香油均匀抹在每片牛舌上 ， 保鲜膜密封放入冰箱腌制 ， 我放了约4个小时 。
也可以在腌制时加些许盐，或是吃的时候再撒上黑胡椒盐 。
热锅 ， 锅底均匀抹上薄薄一层油，把牛舌煎熟 。（牛舌易老，快煎）如果把握不好煎的时间，建议在煎牛舌前 ， 把蒜蓉擦去，因为蒜蓉一焦，会有苦味 。
装盘，撒胡椒盐和芝麻 。

###其它资料参考###材料
冷冻牛舌 1包,西芹 100g,葱白 2根,酱油膏 少许,卷叶莴笋 200g,胡萝卜100g,橄榄油 2大匙,黄柠檬 1/2颗,特纯橄榄油 2大匙,黑胡椒 少许,盐巴 少许

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