一、炖老母鸡汤的时候 ， 一定要先将老母鸡彻底解冻 。由于市场上的老母鸡一般都会进行冷冻处理，所以就算我们把老母鸡买回家 ， 老母鸡上面依旧有很多被冻住的地方 。虽然有些人会通过热水来帮助老母鸡快速解冻，但是这样也会导致老母鸡的营养出现大量流失，因此只有将老母鸡放在盆里，静静等待老母鸡彻底解冻，才能够保存老母鸡的营养不流失 。
二、炖老母鸡汤的时候，一定要加入生姜和枸杞等辅料 。其实想要炖好老母鸡汤，必须要放进足够的辅料，因为辅料才能够让老母鸡汤的营养变得更全面，也能够让老母鸡汤的口味变得更好 ， 所以在放进辅料的时候，一定要放入生姜和枸杞 ， 因为这些辅料不仅能够去腥，还能够解除老母鸡的油腻感，这对于喜欢喝老母鸡汤的人来说，绝对能够起到至关重要的作用 。
三、炖老母鸡汤一定要在一个小时以上 。也许很多人觉得炖老母鸡汤只要半个小时就可以，但实际上，炖老母鸡汤是一个非常费功夫、耗火候的事情 。如果大家想要喝到最正宗的老母鸡汤 ， 那么就必须要保证炖老母鸡汤的时间在一个小时以上，当然炖老母鸡汤千万不要时间过长，一定要维持在一个小时十五分钟以内 。
###其它资料参考###1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异 。其次是锅及过的密封状况 ， 如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异 。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可 。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了 。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多 。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好 。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
###其它资料参考###40分钟以上 。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用 。
###其它资料参考###普通的锅炖鸡需要1个小时左右 。
如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短时间，一般半个小时即可 。高压锅的话则需要15-20分钟，具体时间还要根据鸡的老嫩程度来决定 。
鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉质细嫩，滋味鲜美，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法 。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低 。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
###其它资料参考###一般炖2-3小时比较好 。
砂锅鸡汤做法一，
材料
老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把 ， 玉竹1把，当归6片 ， 黄芪3片 ， 普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂 ， 泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
相关经验推荐
- 乌鸡烧多久
- 鲜木耳怎么做好吃吗
- 排骨炖多久放玉米
- 新鲜的茶树菇炖多久
- 流感可以喝鸡汤吗 流感喝鸡汤有什么好处
- 煮狗肉放什么调料好吃熟狗肉做汤
- 鲜竹笋炒木耳怎么做
- 咸菜顿带鱼怎么做
- 炖鸭肉怎么炖好吃没腥味 鸭肉和什么菜搭配最好
- 羊头和什么炖一起好吃