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剩下的小米粥怎么做( 二 )

生活百科小米


用料
剩粥 随意
普通面粉 适量（看剩粥的量和个人所需）
酵母 1～2 克
巧用剩粥的做法
当天早上剩下的粥或者水饭都可以，放一至二克的酵母粉，不用放太多，过犹不及?。?
加入适量面粉，揉成软硬适中的面团，这时可以清晰的看清饭粒 ， 不用担心发好后蒸出来的馒头完全看不到米粒了 。如果放的面粉量适中 ， 完全可以不加水的 。揉好的面团 ， 室温放一夜 。这么做对温度要求不高，即使冬天也能发得很好 。
一般第二天中午，最迟晚上也就发好了 。剩下就正常进行蒸馒头的步骤了 。
我是先放二到三克的小苏打，搅拌好后 静置二十分钟，再揉和，做成馒头或者花卷 。这么做不需要二次醒发，省事 。如果发面时间过长，闻起来有酸酸的味道，也可以放点面碱中和一下 。不过无论发小苏打还是面碱都要多揉一会儿，要不蒸出来会花脸
###其它资料参考###可以做成小米锅巴
1、将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下 。再打入一个鸡蛋 ， 翻拌均匀 。
2、然后倒入面粉 ， 继续翻拌几下后，开始下手揉 。
3、获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿 ， 可以选择加水或加面粉来调节 。
4、开擀就预热烤箱，上下火180度 。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上 ， 开擀 。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！
5、拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼 。
6、用刀子切掉四边，尽量切的方一些 。
7、然后再切成3*4cm的大小 。横切几刀，竖切几刀就可以了 。
8、把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中 。
9、烤箱预热好以后 ， 将烤盘放入 。180度 ， 上下火烤15分钟即可 。

###其它资料参考###小米粥做法一，
材料
小米，水
做法
1、首先将电饭锅的胆拿出来，小米倒进去然后放水，不用太多 ， 没过米三厘米左右就行 。
PS：洗米的时候在水里把米捧起来，然后轻轻搓洗，五六次就可以了 。洗的时候要把米里面的杂质挑出来，例如石头沙子草屑之类的 。倒洗米水时左手将电饭煲胆提起来，右手放在水倒出来的地方隔一下，防止米倒出来 。剩下那一点到不出来的不用倒得太干净也行 。再放一次水 。这次只要轻轻拨几下就可以倒掉 。
2、洗米水倒了之后将电饭煲胆擦干，放进电饭煲里再往里面放水，水量大概是小米的两到三倍（建议放三倍，因为不够水的时候还要往里加，很麻烦），如果你想快一点就放开水 。
3、电线插好之后 ， 电饭煲上一般都会有“煮粥”和“煮饭”的摁钮之类的，调到煮粥那里 。如果你家的电饭煲高科技一点就会有“开始”之类的摁钮，平民一点就是一个叶片，就在“煮粥”、“煮饭”的下边 。总之摁下去 。
4、然后就让它自己来吧 。不放心也可以隔二十分钟左右打开看一次，开得时候要小心蒸汽 。可以用盛饭的勺子搅拌一下，防止粘底（不过一般是不会粘底的） 。
PS：小米粥要煮很久，所以不要心急 。等米全部煮到绵软、裂开，与水浑然一体就算是煮好了 。这时就看水多了还是少了，觉得多就再煮一会儿 ， 把水煮干一点；觉得少就加点水，加完等到粥再煮开也就可以了 。
5、最后是调味，一般除了盐或者糖不会放其他的，就看你自己喜欢吃甜的还是咸的 。如果想粥煮出来滑一点可以在煮的时候稍微放一点油（平时做饭的油就好 ， 麻油也行） 。如果喜欢吃甜的还可以放些红枣、桂圆同煮，红枣最好去核，核会上火 。

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