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细米粉怎么炒好吃又简单( 四 )

米粉生活百科


对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的 ， 不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了 。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽 。
吃炒米粉的好处
吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能 。
同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说 ， 实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康 ， 对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的 。
###其它资料参考###炒米粉的技巧
1、选择好的米粉最关键
没有好的米粉,技巧再好也难炒出好吃的米粉 。
好的米粉应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块 。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状 。次米粉则为块状,稍有结块,以温水煮熟后凝固成团 。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致 。有米粉的香味,无其他气味次米粉则略黄,不均匀,有米粉外的其他气味如香精味等 。好的米粉来源于有保证的品牌,尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品 。
2、米粉处理也很重要
晒干的米粉须先在清水中冲洗或稍微浸泡过,时间长短视米粉粗细而定 。一般细的米粉用水稍微冲洗下即可较粗的米粉,则需要在冷水中浸泡几分钟 。切忌用滚水浸泡 。
3、调味也很关键
米粉本身没有味道,属于吸味的食材,所以调味很关键 。荤炒的米粉,我以为离不开酒、酱油 。前者腌制肉类时加入,既可以去腥,也能增香 。后者是调和菜肴色泽之用 。
4、炒制手法和力度如何掌握
一要快二要轻三要彻底,避免重复四是火力不宜过猛,中火为好 。另外,炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润 。
米粉的营养价值和功效
米粉的营养价值
米粉含有构成机体的重要物质储存和提供热能维持大脑功能必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能 。
米粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
米粉的功效：
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能 。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症 。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱 。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋 。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
米粉怎么炒最好吃
客家炒米粉
原料:新竹米粉300g、五花肉带皮100g、鱿鱼干1片、干香菇5枚、干葱6枚、胡萝卜30g、大蒜5瓣、香葱2根、青蒜2根、猪油50ml、白胡椒5g、酱油30ml、油20ml
做法:
1、将新竹米粉放入冷水中泡软干香菇洗净泡发,切成丝鱿鱼干洗净泡发,也切成丝,备用 。
2、小洋葱洗净切成丝,盛入锅中加入猪油,移至火上用小火将其炸上色,离火晾凉,待用 。
3、大蒜切碎香葱切段带皮五花肉切细条胡萝卜切丝青蒜将底部蒜白切段,上部蒜青切碎 。

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