3.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开 ， 转小火煮约5分钟，滑入猪肝煮熟，最后加盐和胡椒粉搅匀即可 。
注意：
猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料 ， 适宜缺铁性贫血者食用 。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用 。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和身体发育 。要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用 。
烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除毒素 ， 又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
###其它资料参考###1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时 。
2.腊肠切片，姜切丝备用 。
3.锅中水烧开，放少许盐，几滴油下菜心焯水备用 。
4.砂锅底用刷子抹油 。
5.大米倒入砂锅中 ， 加入高出米面1.5厘米左右的水 。
6.用大火烧开 。
7.转小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态 。
8.舀1勺(约10克)油沿着锅边倒入 。
9.放入腊肠，姜丝 ， 鸡蛋，盖上盖，直到米饭成熟，关火后让米饭再焖一会 。
10.取一只小碗 ， 倒入酱油 ， 蚝油 ， 鱼露调成味汁 。
11.砂锅中放上焯好的油菜心，淋上味汁即可 。
###其它资料参考###1.猪肠用淀粉、盐、油抓洗干净，再用水烧开去掉腥味，再用清水洗下 。
2.将猪肠放入高压锅压4分后，取出切块，再分别切西红柿、皎白、菜椒、洋葱备用 。
3.锅热倒油，放入洋葱蒜头炒出香味 。
4.分别放入猪肠、西红柿、皎白并加老酒爆炒，加点水一烧开后，放入菜椒炒收汁 。
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克 。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙 ， 味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。
做法
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ， 用料酒、姜腌渍 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒 ， 加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
辅料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
制作手法
编辑
将熟大肠切成斜形小段 。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用 。
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸 ， 用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成 。
其他做法
编辑
用料猪大肠600克辅料尖椒3个
调料食盐1小勺酱油1大勺葱1棵姜1小块蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉 ， 煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
相关经验推荐
- 茨实煲猪骨有什么用
- 黄豆炖猪蹄
- 温氏股份：公司7月份养猪业务全程的上市率为83%左右
- 炖猪排加什么蘑菇好吃
- 母猪配种20天流清水
- 炖猪腿放什么配料
- 未来猪价走势总体上将会窄幅震荡 大涨大跌的概率都比较小
- 预估2022年下半年到2023年年初 猪价处于季节性上涨走势
- 接下来猪市的概况：生猪出栏量下滑但供给又充分 消费回暖 政策市
- 南瓜猪肉汤熬多久