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菠菜肉丝面怎么做( 二 )

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2、面汤
铁锅起火，稍微加热后放入油少量（两羹匙），微热后放入肉丝煸炒，颜色转白，放入一羹匙生抽（生抽味鲜，颜色不会黑），放入半羹匙料酒，去肉腥味，稍微翻炒2下，加入一点点十三香或胡椒粉 ， 最后放入葱、姜、蒜沫煸炒出香味儿 ， 加入三大碗水，放适量盐，大火烧开 。
3、煮面
放入一捆半面条（巨能的拉面一包有四小捆，一捆半刚好是两大碗多一点），注意要抓在手中向周围散开，底部浸在汤中很快就会变软，顺着面条倒下的方向轻轻搅拌均匀，大火烧开，注意不要盖锅盖，烧开后转成中火煮3到5分钟 。
煮面的时候将菠菜从水中捞出，流水冲洗一下，放置一边控水 ， 准备入锅 。
4、加料
面煮了3分钟左右时候 ， 面汤会有一点点泛白 ， 这时候就可以将菠菜下锅了，注意要顺着面汤空的地方轻轻搅拌，使菠菜全部能够侵入汤中，改小火，放入半羹匙猪油、一点点味精（鸡精和菠菜放一起会有一点奇怪的味道）猪油化开 ， 稍微搅拌一下 ， 关火，淋上几滴麻油 ， 出锅！
最后在唠叨几句，菠菜一定要新鲜，最好是小菠菜，大菠菜有土腥味儿 。如果没有猪油，可以准备一些肥肉，在最初热油的时候先中火煸炒肥肉，靠成肉渣为止 ， 然后在加入瘦肉丝等 。冬天适当的补充猪油可以提高抗寒能力，这碗面既补铁又补气，还能补充维生素，味道鲜美 ， 不干口 。个人感觉不错~~
###其它资料参考###材料：面粉200g，菠菜100g、猪肉40克、生抽半勺、盐半勺、淀粉1小勺、鸡精少许 。
步骤如下所示：
菠菜洗净后打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁 。
将菠菜汁倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时 。
案板上撒些面粉，把面团擀成一张大面皮 。上下三折叠起来，然后用刀切成小条，撒些面粉，把面条抖开 。
洗净猪肉切丝放小碗里，并加入生抽，淀粉和一点的油拌匀备用 。
锅里水烧热后把面条下进去，面条煮熟浮起后 ， 把猪肉丝放进锅中 。加入盐和鸡精调味就可以关火出锅了！

###其它资料参考###1.番茄洗净切块
2.菠菜清洗干净备用
3.准备好葱姜
4.锅中热油，下入肉丝翻炒
5.炒至变色后调入料酒翻炒，下入葱姜炒香
6.倒入番茄翻炒至出汁
7.倒入适量的清水，大火烧开
8.水开后下入面条，调入盐和十三香用筷子挑均匀
9.面条快熟时下入菠菜，在用筷子挑均匀，菠菜变色 ， 即可
10.成品
###其它资料参考###番茄菠菜肉丝面的做法步骤11.番茄洗净切块
番茄菠菜肉丝面的做法步骤22.菠菜清洗干净备用
番茄菠菜肉丝面的做法步骤33.准备好葱姜
番茄菠菜肉丝面的做法步骤44.锅中热油，下入肉丝翻炒
番茄菠菜肉丝面的做法步骤55.炒至变色后调入料酒翻炒，下入葱姜炒香
番茄菠菜肉丝面的做法步骤66.倒入番茄翻炒至出汁
番茄菠菜肉丝面的做法步骤77.倒入适量的清水，大火烧开
番茄菠菜肉丝面的做法步骤88.水开后下入面条，调入盐和十三香用筷子挑均匀
番茄菠菜肉丝面的做法步骤99.面条快熟时下入菠菜，在用筷子挑均匀 ， 菠菜变色，即可
番茄菠菜肉丝面的做法步骤1010.成品
###其它资料参考###用料
肉丝150g
菠菜200g-300g
细面条（手工）0.7元
菠菜肉丝面（超简）的做法
肉丝用清水多洗几遍，沥干水分 。
菠菜去根洗净装盘待用 。

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