###其它资料参考###做好油炸面食的关键，是掌握好和面的方法 。和制的面团主要有油水面、干油面和蛋和面等，下面简单介绍一下油水面的制法 。油水面由适量的油、水和面粉和成，一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油 。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌匀 。和面时，要反复揉搓，以防面团开裂 。油水面有起酥、起层的特点 。延伸阅读炒菜过程中应掌握以下关键炒菜放油过多不好？勾芡在烹调中的作用
###其它资料参考###做法:
1.水油面由面粉、水、油一般以5:2:1的比例摔制而成,一般使用80度左右的热水 。
2.水油面有筋力,韧性,与干油酥配合使用,使皮胚具有良好的造型和包捏性能 。
【为什么水油面和不好怎么办啊】3.水油面需要反复揉搓,使面团上进,揉匀搓透,并通过摔的方法使面团上劲 。
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