3、要炸脆的话 ， 一定要切薄片 ， 可以炸的时间稍微长点 。
4、脆炸粉一般在超市都可以买到，2.3块一盒 。
###其它资料参考###红薯片要想炸脆，从选材到制作步骤都很重要 。
首先，红薯选优质蜜薯，如果不会挑选我一般都会去熟悉的市场买贵一点的就可以了，因为卖东西的知道他的东西什么品质，贵一点的应该好一点 。
第二，就是切片，要薄厚均匀，然后冲干净上面的淀粉 。最重要的，也是好多人忽略的一步 ， 就是在锅里用热水焯一下，一分钟就可以 。这样做的目的就是红薯片不容易糊，而且口感酥脆 。
第三就是炸制了 。用植物油炸，很多大型的加工地方都是用的棕榈油 ， 他们这样做的目的是节省成本，因为棕榈油抗高温，不易氧化 。家里没这个条件就用大豆油或者色拉油就可以了 。再者就是油温，七层热下锅，下锅的时候一片一片的摊开下 ， 防止粘到一起 。用勺搅拌 。听到红薯片发出沙沙的声音就证明边脆了，大概两分钟左右 。
第四就是复炸能增加它的脆度 。油温在八层热左右，带杂志好的半成品温度稍微下降，再次下锅，大概四秒左右捞出 ， 控干油晾凉 。一盘酥脆红薯片就做好啦 。
###其它资料参考###用料：红薯2个、面粉200克、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、酒酿汁适量 。
步骤：
1、红薯去皮，切1.5厘米左右的片，薄一点容易熟，但是太薄了粘面粉糊时容易断，你们把握分寸吧 。
2、酒酿汁里加一个鸡蛋，少许胡椒粉，盐 。
3、倒入面粉 。
4、加入适量水，搅拌成稍微粘稠的面糊 。
5、红薯片粘上面糊 。
6、放入油锅中小火炸 。
7、红薯片浮上来 ， 筷子戳着变软了，捞出来 。
【油炸红薯片放什么好吃】8、吃之前再复炸一次，使外面的面糊焦脆一点，口感更好 。
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