2、菜椒（变种）
一年生或有限多年生植物；高40-80厘米 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生 ， 枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘 ， 顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米 。
3、辣椒
一年生或有限多年生植物；高40-80厘米 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生 ， 枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖 。
4、青椒
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣 ， 作蔬菜食用而不是作为调味料 。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色 ， 红色等 。
5、甜椒
植物体粗壮而高大 。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米 。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷 ， 基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味 。我国南北均有栽培 ， 市场上通常出售的菜椒即为此变种 。
参考资料：百度百科-彩椒
参考资料：百度百科-菜椒
参考资料：百度百科-辣椒
参考资料：百度百科-青椒
参考资料：百度百科-甜椒
###其它资料参考###辣椒根据品类的不同辣度也有差异 。
就尖椒而言，长得比较直的，稍微大个点，颜色是浅绿色的，一般是不辣的 。相反，颜色深点，绿色的，细小的，尖部有点弯的，那肯定是很辣的了 。
瓦那辣椒：在断魂椒是吉尼斯纪录保持者时 ， 仅次于印度断魂椒的———哈瓦那 。1994年的吉尼斯世界纪录，认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，未成熟时是浅绿色，渐渐转熟成黄色至橙色，熟透之后有些还是深紫色 ， 甚至是巧克力棕色，但是味道差别不大 ， 直至2007年2月其地位被印度断魂椒取代 。
断魂椒：印度魔鬼椒，又称断魂椒，辣度为1041427 ， 一般在前三四秒的时候感觉不到什么三四秒之后辣味会越来越强，2007年2月年吉尼斯收录了世界最辣辣椒的记录者，曾排名世界第一辣，目前是第四辣的辣椒品种 。娜迦毒蛇：娜迦毒蛇辣椒不是蛇而是世界上最辣的辣椒之一，辣度为1382118 。由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来，是黄灯笼辣
特立尼达蝎子椒：在2011年的时候，澳洲最新培植的鲜红特立尼达蝎子壮汉T辣椒，辣度为1460000 。虽然成熟后的它之后2.5厘米，但是它更胜当时吉尼斯世界纪录最辣“娜迦毒蛇辣椒” ， 辣度是朝天椒的300倍，
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