【做法】
①猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀 。
②锅里烧4～5碗清水，水开后 ， 放进洗干净的菠菜，大火煮开 。
③菠菜断生后 ， 倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色 。
④然后夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3～5分钟，放盐调味即可 。
二、葱花猪肝汤的做法
【材料】猪肝 ， 葱花，姜丝 ， 香油 。
【做法】
①猪肝用地瓜粉水泡半个小时 。
②要煮之前冲洗，沥干 。
③水烧开，下姜丝，下猪肝，变色就差不多了 。
④下葱花，下香油 。
⑤加盐和高汤精即可 。
三、补血猪肝汤的做法
【材料】猪肝200克，瘦肉150克，红枣5个，枸杞子适量，鸡蛋1个，生粉适量，油适量，盐适量，姜2片 。
【做法】
①猪肝泡洗干净血水切块，仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净，晾干水备用 。
②猪肝与肉片放一起 ， 加油、盐、生粉等腌15分钟左右 。
③红枣洗净 ， 去核备用 。
④锅中放入约1000毫升的水煮开 ， 然后下姜片，红枣和枸杞子先煮约5分钟出味 。
⑤然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟，加盐调味，喜欢的话再打入鸡蛋一个 ， 盖上盖子焖熟即可 。
四、青菜猪肝汤的做法
【材料】猪肝200克，青菜180克 ， 草菇20克，枸杞5克，生姜10克，花生油15克 ， 清汤适量 ， 盐5克，味精2克，白糖1克 ， 胡椒粉少许，湿生粉少许 。
【做法】
①猪肝切薄片、加湿粉腌好 ， 青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片 。
②烧锅下油 ， 待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜 。
③待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3～5分钟即可 。
五、番茄猪肝汤的做法
【材料】番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量 。
【做法】
①番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽 ， 切成6瓣 。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀 。
②烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟 ， 加入精盐及开水，滚开后放入猪肝 。
③待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟 ， 加入胡椒粉、味精调味即可 。
六、猪肝菊花汤的做法
【材料】猪肝100克，白菊5朵，姜丝、盐各适量 。
【做法】
①猪肝洗净，用沸水略焯，切片 。白菊洗净 。
②锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻 。
③放入猪肝、姜丝、大火烧沸 ， 改用小火煮20分钟，加盐调味即可 。
###其它资料参考###一道猪肝做汤的好吃做法
食材明细
主料： 新鲜猪肝250g 煮熟的大红豆400g
配料： 胡萝卜一个 干豆腐皮适量
辅料： 胡椒粉适量 小粉适量 盐适量 味精适量
制作步骤：
1.原料：新鲜猪肝
2.原料：煮熟的大红豆
3.胡萝卜去皮后洗干净，再切成片备用 。
4.新鲜猪肝用清水洗净切成小片 。
5.将切好的猪肝放在大碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉 。
6.将猪肝充分搅拌，静置10-15分钟 。
7.加入两小调羹的小粉 。
8.将猪肝均匀地裹上小粉 。
9.汤锅中加入清水 ， 烧开 。
10.锅中的水烧开后，放入大红豆 。
11.接着放入胡萝卜片、干豆腐皮 。
12.中小火至锅中的水再次煮开 。
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