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炒的披萨酱能放多久( 二 )

生活百科披萨


###其它资料参考###【家庭自制pizza酱】
配料：
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺 。
制作过程：
1、西红柿洗干净 ， 用开水稍微烫一下，然后剥去表皮 。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用 。
3、把洋葱切成小?。?大蒜拍碎切成末 。
4、锅烧热 ， 放入黄油烧至溶化 。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右 。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒 。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 转小火煮20分钟左右 。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底 。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅 。
TIPS:
1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的 。牛至叶又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料 。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到，中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名 ， 可以根据英文名购买 。这两种香料风味浓郁，不习惯这个味道的同学，可将用量酌情减半 。
2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感 ， 将西红柿用开水烫一下后，可以很轻易剥皮 。但西红柿带皮吃更有营养，不介意西红柿皮口感的同学，可以省掉这一步哈 。
3、pizza酱要炒得稍微干一点 ， 制作pizza会更得心应手 。
4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水调稀一点就可以了 。
5、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天到一个星期 。
###其它资料参考###做披萨可以用番茄酱代替披萨酱的 。
披萨的做法：
准备面粉500g，家里普通的面粉就可以的 。
室温下软化黄油50g 。
发面，放到微波炉里小火热了一下，让其快点融化 ， 便于和面，水油比例差不多1:1 ， 黄油用一半就好，这样烤出来的披萨是脆脆的 。当然在加入黄油和温水之前 ， 要在面粉中加入适量的酵母和泡打粉 。
等待2小时左右，面就发好了 ， 很多孔 。
接下来在手上涂点油，不停的揉面，摔面 。半个小时的摔打，然后用放了少许食用油的保鲜袋包裹了面团 ， 封口再静止半小时左右 。
下面是披萨酱的制作 。首先准备原材料，大蒜 ， 一头，拍碎切成蒜末，洋葱切碎 ， 西红柿切碎，准备一袋番茄酱，还有白糖 。
黄油放入锅中融化，加入蒜蓉，洋葱碎小火炒香，待大蒜微微变黄，放入西红柿，番茄酱 ， 白糖2大勺 。小火慢炖 。直到没有什么水汽 。稍微凉凉，备用 。披萨酱的炒制可以在等待发面的过程中进行 。不耽误时间 。准备披萨酱从备料到成品，到冷却大概用了40分钟左右 。
面团拿出来，擀成饼 ， 在烤盘上铺开 。涂上披萨酱，以及适量奶酪 。
牛肉加入少许蚝油，咸盐 ， 白糖，鸡精 ， 辣椒粉拌匀，鲜虾去壳，虾线去掉，放入少许料酒，咸盐 。把食材均匀洒在面皮上，撒上披萨草 。
放入烤箱，200度预热10分钟，然后烤20分钟就可以食用了 。

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